Устойчиво хранене - биодидактика

главно меню

  • Начална страница
  • Текущ
  • Хора
  • Избрано: изследвания
  • Публикации
  • Преподаване
  • Дисертации
  • Кооперации
  • Корона мерки - ЧЗВ

Подменю за изследване

  • Избрано: преглед
    • Извънкласно обучение по биология
    • биоразнообразие
    • Обучение на учители
    • Показано: Устойчиво хранене
  • Изследователски проекти

Индикатор за местоположение

Вие сте тук: Начало> Изследвания> Преглед> Устойчиво хранене

биодидактика

Топ информация

Устойчиво хранене

От началното училище до средното училище предметът на храненето играе важна роля в спецификациите на учебната програма за предмети като наука и биология. Като част от обучение за устойчиво развитие (ОУР), темата „устойчиво хранене“ предлага подходящ примерен контекст, за да се обърне внимание не само на здравните аспекти, но и на екологичните, икономическите, социалните и културните измерения на нашето хранене в клас.

В контекста на нашето изследване ние се занимаваме предимно с идеите и нагласите на учениците, (бъдещите) учители по биология, но също така и общата популация в контекста на устойчивото хранене.

Преглед на примерни резултати от предишни проучвания в нашия отдел:

Предпочитание и нагласи на учениците към "устойчива диета"

Дизайнът на ефективни настройки за преподаване и обучение се основава по същество на знанията и включването на идеи и нагласи на учениците по тази тема, тъй като на тази основа се изграждат нови знания (Duit, 1995). Като част от нашето изследване, ние използваме полуструктурирани интервюта, за да изследваме концепциите на учениците от средните училища по отношение на устойчивото хранене. Интересуваме се от техните идеи за хранителната система и връзките, които те правят между техните собствени хранителни навици и околната среда, обществото и икономиката, но също така и с индивидуалното здраве (фон Кербер, 2014). С оглед на голямото практическо значение на тази тема, за нас е от особен интерес кои опции студентите препоръчват за устойчиво хранене.

И двете страни в Глобалния север и особено страните в Глобалния юг са засегнати от последиците от неустойчивите диети (Lairon, 2012; Ochoa-Avilés et al., 2017). Следователно идентифицирането на екологични и хранителни психологични фактори, които насърчават устойчивото хранене сред учениците от Германия и Еквадор е друг фокус на нашето изследване.

  • Dornhoff, M., Hörnschemeyer, A., Fiebelkorn, F., & Menzel, S. (2018). Какви идеи имат младите хора за устойчиво хранене? В H. Korn, & K. Bockmühl (ред.), Пункт за срещи Биологично разнообразие XVI - Интердисциплинарен обмен на изследвания в рамките на Конвенцията за биологичното разнообразие (стр. 101-107). Бон: Федерална агенция за опазване на природата.
  • Dornhoff, M., & Fiebelkorn, F. (2018). Устойчиво хранене = здравословно хранене? Проучвателно проучване с ученици от 10 клас. В B. Laux & S. Stomporowski (Eds.), Устойчивост в туризма, хотелиерството и храните (стр. 174–188). Балтмансвайлер: Schneider Verlag Hohengehren.

Компетенции на (бъдещи) учители по биология в областта на устойчивото хранене

Обучението на учителите играе важна роля за постигането на целите за устойчиво развитие (ЦУР) в сектора на официалното образование. За да могат бъдещите учители по биология да преподават успешно „устойчиво хранене“ като специфична за контекста тема за ОУР, те трябва да притежават подходящите умения (вж. Büssing, Schleper и Menzel, 2018; Rieckmann, 2018; United Nations, 2017).

Фокусът на нашите изследователски дейности в тази област е предимно върху количественото изследване на нагласите, знанията, ценностите и поведението на (бъдещите) учители по биология, което може да повлияе на мотивацията на преподаването и преподаването в контекста на устойчивото хранене под заглавието на обучение на учители). Бъдещите проучвания от нашия отдел имат за цел да изследват допълнителни влияещи фактори, които могат да повлияят на преподаването на специфичната за контекста тема за ОУР „устойчиво хранене“, за да получат адекватни образователни последици.

  • Weber, A., & Fiebelkorn, F. (2019). Устойчиво хранене за амбициозни учители по биология - какво влияние оказват социалните и екологичните психологични фактори? В H. Korn, H. Dünnfelder и R. Schliep (Eds.), Биологично разнообразие XVII: Междудисциплинарен изследователски обмен в рамките на Конвенцията за биологичното разнообразие (стр. 26–31). Бон: Федерална агенция за опазване на природата.
  • Weber, A., & Fiebelkorn, F. (2018). Социопсихологически влияещи фактори върху устойчивото хранене за амбициозни учители по биология - Приложение на теорията на планираното поведение (TPB). В B. Laux & S. Stomporowski (eds.), Устойчивост в сферите на туризма, хотелиерството и храните (стр. 215–226). Балтмансвайлер: Шивач Хохенгерен.

Приемане на нови храни ("нови храни")

Производството и консумацията на животински протеини са пряко и косвено отговорни за различни негативни въздействия върху околната среда, като загуба на биологично разнообразие и климатични промени. На фона на постоянно нарастващото потребление възниква въпросът как може да се осъществи етично оправдано и устойчиво производство на протеини в бъдеще. В областта на новите хранителни продукти, в допълнение към микопротеините и микроводораслите, насекомите и ин витро месото се обсъждат като алтернативни и устойчиви източници на протеини (Nadathur et al., 2017).

Важна част от нашето изследване разглежда отношението и приемането на германското население - и особено на младото поколение - към такива нови хранителни продукти. Така че ние се опитваме i.a. да разберете кои екологични и хранителни психологични фактори влияят върху желанието за консумация на нови хранителни продукти, за да се получат адекватни образователни последици.

  • Fiebelkorn, F., Puchert, N., & Dossey, A.T. (2020 г.). Упражнение за вземане на решения въз основа на данни: Сравняване на устойчивостта на месото и годни за консумация насекоми. Американският учител по биология, 82 (8), 522-528. връзка
  • Lammers, P., Ullmann, L., & Fiebelkorn, F. (2019). Приемане на насекоми като храна в Германия: Става ли въпрос за търсене на усещане, съзнание за устойчивост или отвращение от храна? Качество на храната и предпочитания.
  • Fiebelkorn, F. & Puchert, N. (2018). Сервира се: брашнен червей вместо говеждо месо. Оценете насекомите като алтернативен източник на протеин. Уроци по биология, 439, 12-16.
  • Fiebelkorn, F. (2017). Насекомите като храна на бъдещето. Биология в наше време, 47 (2), 104–110. doi: 10.1002/biuz.201710617.

Идеи на учениците за земеделие и производство на храни за животни

Участващи изследователи: Елена Фолше, Флориан Фибелкорн

Като част от ОУР, темата „Земеделие и хранене“ предлага много възможности за разглеждане на икономически, социални и екологични аспекти на устойчивото производство на нашата храна в клас (Matz, 2008; Schockemöhle & Schrüfer, 2015; ЮНЕСКО, 2017). За да се проектират подходящи и обещаващи образователни последици, от първостепенно значение е първо да се съберат съществуващите идеи от ученици по определена тема и да се включат в учебните материали и методологичния дизайн на обучението.

Налични са само няколко и често остарели проучвания върху идеите на учениците за ферми, отглеждането на селскостопански животни и производството на животинска храна (вж. Brämer, 2010; Hamann, 2004). Следователно един от фокусите на нашите изследователски дейности е върху изследването на идеите на учениците за производството на животински храни, като например от свинско, мляко и яйца.

  • Folsche, E. & Fiebelkorn (2019, в преса). Идеите на учениците от началните училища за отглеждането на селскостопански животни във фермите - Какво влияние имат началният и средният опит. В H. Korn, H. Dünnfelder & R. Schliep (Eds.), Meeting Point Biology, Diversity XVII - Интердисциплинарен обмен на изследвания в рамките на Конвенцията за биологичното разнообразие (стр. 55-65). Бон: Федерална агенция за опазване на природата.
  • Fiebelkorn, F., & Folsche, E. (2018). Идеите на учениците за отглеждане на свине за угояване във ферми - първи резултати от интервю с ученици от началното училище. В B. Laux & S. Stomporowski (eds.), Устойчивост в сферите на туризма, хотелиерството и храните (стр. 189–214). Балтмансвайлер: Schneider Verlag Hohengehren.

литература

Büssing, A. G., Schleper, M., & Menzel, S. (2018). Танцуват ли учителите преди службата с вълци? Специфично професионално развитие на учителите по предмет в скорошен проблем за опазване на биологичното разнообразие. Устойчивост, 11 (47), 1-24. doi.org/10.3390/su11010047

Duit, R. (1995). За ролята на конструктивистката перспектива в научните дидактически изследвания и преподаване [Ролята на конструктивистката перспектива в научните дидактически преподавания и научни изследвания]. Zeitschrift für Pädagogik, 41 (6), 905–923.

Lairon, D. (2012). Биоразнообразие и устойчиво хранене с хранителен подход. В B. Burlingame & S. Dernini (Eds.), Устойчиви диети и биологично разнообразие: Насоки и решения за политика, изследвания и действия (стр. 30-35). Рим: ФАО; Biodiversity International. Ochoa-Avilés, A., Verstraeten, R., Huybregts, L., Andrade, S., Van Camp, J., Donoso, S., ...

Колстерен, П. (2017). Училищна интервенция подобри резултатите от приема на храна и намали обиколката на талията при юноши: клъстерно рандомизирано контролирано проучване. Nutrition Journal, 16 (1), 79. doi.org/10.1186/s12937-017-0299-5

Rieckmann, M. (2018). Да се ​​научим да трансформираме света: ключови компетенции в образованието за устойчиво развитие. В A. Leicht, J. Heiss и W. J. Byun (Eds.), Проблеми и тенденции в образованието за устойчиво развитие (стр. 39–59). Париж: ЮНЕСКО. Взето от en.unesco.org/themes/119915/publications/all

Обединените нации. (2017). Образование за целите на устойчивото развитие. Цели на обучението. Париж: ЮНЕСКО. Взето от unesdoc.unesco.org/images/0024/002474/247444e.pdf

фон Кербер, К. (2014). Пет измерения на устойчивото хранене и допълнително разработени принципи - актуализация. Хранене на фокус, 14, 260–268.