Устойчиви животински протеини по стъпките на nébih храните наука контрол на насекоми насекоми консумация на насекоми -
null По стъпките на устойчиви животински протеини nébih храна наука контрол на насекоми насекоми консумация на насекоми
По стъпките на устойчиви животински протеини
През последните години в Европа се наблюдава значително увеличение на интереса към храните за насекоми. Засега повечето от нас разглеждат насекомите само като интересни участници в живия свят или по-лошото като вредители, но скоро те могат да станат на плочата на стария континент като източник на протеин.
Намирането на решения за устойчиво производство на храни е все по-належаща задача днес. Една от възможните насоки за това е да се използва потенциалното използване на нетрадиционни суровини, като използването на повече от 1900 годни за консумация видове насекоми като храна и фураж. Консумацията на насекоми все още е неразделна част от много азиатски и африкански гастрономически култури и броят на проучванията, изследващи ползите и рисковете, свързани с нея, нараства експоненциално през последните години.
В древни времена и през Средновековието насекомите са били популярен деликатес дори в някои части на Европа и едва през 1800 г. консумацията на насекоми получава печат „неподходящо“. Насекомите също са били включени в обичаите на християнската, ислямската и еврейската култури, както се вижда от многобройни съвременни източници. Например Библията включва също пасажи от книгата на Мойсей и Евангелието от Марк за консумацията на различни скакалци.
Независимо от това, използването на насекоми като храна изпълва с възмущение голяма част от днешните западни общества, въпреки че изследователите се съгласяват, че може да осигури решение за заместване на обичайните животински протеини. С развитието на обществото търсенето на животински протеини нараства, но нарастващите темпове на производство на месо причиняват значителна екологична тежест. Ядливите видове насекоми, като подземен червей или скакалец, от друга страна, оставят много по-малък екологичен отпечатък в сравнение с други животински видове в сравнение с произведения протеин. В допълнение към това, че се нуждаят от по-малко ресурси по време на размножаването, насекомите са много по-ефективни при превръщането на фуражите в собственото си телесно тегло, отколкото другите животински видове. Това се дължи на факта, че не е необходима допълнителна енергия за поддържане на телесната им температура, тъй като те поглъщат топлинното съдържание на заобикалящата ги среда. В допълнение, селскостопански, хранителни или дървесни странични продукти, които в много случаи сега се считат за отпадъци, могат да се използват като фураж.