Устойчива ресторантска култура Изяждане и спасяване на света в процеса
Можем да правим добро за света три пъти на ден - просто като решим какво да поставим в чинията си.
Тези, които се хранят здравословно, практикуват активна защита на околната среда. Това, което е сравнително лесно да се направи у дома благодарение на органичните пазари и съзнателното избягване на месото се усложнява веднага щом излезете от къщата. Защо?
Здравословната диета означава: пиене на чиста вода, ядене на малко или никакво месо, много зеленчуци и бобови растения, както и ядки, плодове и зърнени храни - всички органични. С тези прости лостове може да се постигне много. Органично произведените храни са не само по-здравословни, защото не използват пестициди. Екологичното земеделие помага за противодействие на загубата на видове и климатичните промени и за защита на нашите води. Избягването на месо има важен принос за опазването на околната среда.
Нашата диета е отговорна за една трета от изкуствените емисии на парникови газове. Около 70 процента от преките емисии на парникови газове в нашата диета могат да бъдат проследени до животински продукти. В Германия отпечатъкът от диетата на месна основа е висок. Съответна част от зърното, която трябва да служи като основа за здравословно хранене на хората, се храни на животните в тази страна.
„Но колко вкусно е здравословно и устойчиво?“
Докато прекалено големите порции, както и храните, които са вредни за здравето и околната среда, са се утвърдили като норма, за много хора идеята за здравословно хранене е непълна и скучна.
Пионерство извън нормата
Твърде свикнахме с тези фалшиви стандарти. По-голямата част от немските ресторанти се адаптират към тази норма - и по този начин голяма част от нашето общество също се храни извън нея. Това се дължи не само на факта, че все още не сме обявили нашите стандарти за неприемливи или че винаги обръщаме внимание на парите, но и защото офертата е толкова малка като цяло.
Докато развиваме емоционална връзка с големи марки, ние не намираме съзнателен достъп до устойчиви ресторанти. Всъщност в началото не можем да си представим нещо устойчиво заведения.
Например „Зелената овца“ би искала да даде на тази идея за устойчива ресторантска култура помощ. Онлайн списанието стартира творческата агенция Branding Cuisine, специализирана в храните, през февруари 2019 г.