Устойчива и благоприятна за климата замразена пица
Пицата винаги работи. Те обичат да ядат много от нас - макар и с гузна съвест. Тъй като пицата от фризера няма добра репутация: тя е нездравословна, нейните съставки са всичко друго, но не и регионални, а замразената пица също уж е вредна за климата. Разгледахме въпроса дали има и „по-добри“ пици.
Замразените пици са големият хит. Всеки германец консумира средно 13 замразени пици годишно и тенденцията се увеличава. Любимият сорт германци: салам.
Въпреки това все повече хора се питат, когато купуват пица: добре ли е готовата пица от фризера? Подозрението: има много калории, лош екологичен баланс, добре пътувани съставки. Разгледахме въпроса дали замразената пица наистина е толкова лоша, колкото и нейната репутация.
Има ли нещо като „по-добра пица“?
Нашите изследвания показват, че асортиментът във фризерите на супермаркетите и дискаунтърите е голям, но тези, които търсят устойчиви замразени пици отвъд салама и маргаритата, имат трудности. Независимо от това: Сега има малка и фина селекция от органични пици, веган замразени пици и дори пици с неутрален климат.
Между другото, записали сме и подкаст: Можете да го намерите на Spotify, Подкасти на Apple, Google Подкасти и други приложения за подкасти:
Колко нездравословна е наистина пицата?
Независимо дали е биологично или климатично неутрално - пицата не е наистина здравословна, поне не в замразената версия. Поради предимно бялото брашно, то съдържа много въглехидрати, но почти никакви фибри и малко жизненоважни вещества.
Конвенционалната пица съдържа много добавки
В списъците на съставките на 0815 замразени пици има добавки като антиоксиданти, стабилизатори, подкислители, емулгатори и други преработени съставки като екстракти, модифицирано нишесте или до шест различни вида захар, критикува консултантският център за потребителите.
Всяка пица съдържа до 14 грама захар. Здравословното е различно.
Често ли оставяте захарта в кафето си, ядете ли по-малко шоколад? Добре нещо за вашето здраве. Но: Често е ...
Пица = калорична бомба
Пиците от фризера са истински калорични бомби - пицата често съдържа повече от 800 калории. Тъй като хората са склонни да ядат това, което е в чинията, умереността тук е трудна. Ако искате да се погрижите за здравето и фигурата си, по-добре е да изядете само половин трета или две трети от пицата и да запазите останалото за следващия ден или деня след него. Семействата могат лесно да споделят пици и по този начин да спестят калории.
Ако правите пица сами, можете да изпечете здравословна пица с помощта на пълнозърнесто брашно, пресен доматен сос, зеленчуци, малко сирене и пресни билки.
Пица с Nutriscore
Wagner е първият производител на пица, който отпечатва Nutri-Score върху картонената кутия на някои от своите пици:
Пица Вагнер вече частично с Nutri-Score (Вагнер)
Хранителният етикет Nutriscore е създаден, за да покаже с един поглед колко здравословно е готовото ястие. Той съдържа информация за енергийното съдържание и хранителните стойности като мазнини, захар, сол и др. Хранителният светофар не казва нищо за качеството и произхода на съставките.
Замразена пица: добре пътувани съставки
Съставките на замразена пица често са обикаляли целия свят, благодарение на световната търговия. Австрийският журналист Пол Трумър обяснява в книгата си „Pizza Globale: Любима храна обяснява световната икономика“ как се прави замразена пица със салам.
Доста мултикултурна: Пшеницата се отглежда по целия свят, риганът идва от Мексико, чесънът от Китай. Сиренето и месото идват предимно от Германия или съседни европейски страни. Съставките с поне нотка „bella Italia“ са домати и маслини - те всъщност идват най-вече от родината на пицата.
Има скрити причини, че пицата в супермаркета ни струва малко: фермерите често получават само центове за своите продукти, сезонните работници често се трудят на плантациите при нечовешки условия, а животните, които карат шунката да живее най-вече във фабрично земеделие.
Проблемът за любителите на пицата: Дори ако погледнете отблизо опаковката, обикновено не е ясно или разбираемо коя съставка откъде идва. Проблем, който срещаме не само при замразената пица. В края на краищата: Dr. Oetker сега работи тук по-прозрачно от другите производители. На уебсайта можете да прочетете от коя държава произхождат съставките за пица.
Замразените пици съдържат добре пътувани съставки (Снимка: Утопия)
Замразената пица лоша ли е за климата?
Замразените пици са повече от храните, от които са направени. За производството и транспорта е необходима енергия, докато охлаждането в супермаркета и у дома консумира електричество. В случай на не-вегански сортове, тропическите гори също могат да бъдат изсечени за отглеждане на фураж за животни, а кравите, които произвеждат сирене и месо, също издухват много метан във въздуха.
Замразена пица: по-благоприятна за климата, отколкото нейната репутация
Замразените храни отдавна имат репутацията на изключително вредни за климата. В крайна сметка съхранението в супермаркета и у дома консумира много енергия. В проучване през 2012 г. Фрайбургският институт Öko разглежда производствения цикъл на различни замразени продукти (включително пица) и емисиите на парникови газове - от събирането, преработката и съхранението до транспортирането и приготвянето в домашната фурна. След това учените сравниха резултатите с тези на други алтернативи.
Храната е по-добра за климата, ако се съхранява само за кратко и се приготвя по енергоспестяващ начин. (Снимка: CCO/Pixabay/ponce_photography)
Резултатът показва: Замразените храни са по-малко вредни за климата от очакваното. Транспортът и съхранението са само незначителни, когато става въпрос за баланса на CO2 на замразени продукти: При замразените пици факторите транспорт и съхранение представляват само шест процента от общото количество причинен CO2. „100 грама замразена пица причиняват общо 556 до 610 грама CO2-e. Същото количество охладена пица произвежда 554 до 590 грама CO2-e, докато домашно приготвената пица произвежда 569 до 580 грама CO2-e “, установиха учените. С други думи: няма голямо значение за климата дали купувате пицата си замразена или охладена или я правите сами.
Голяма част от парниковите газове се произвеждат само след покупката: Тези, които пазаруват с колело, съхраняват хранителни стоки възможно най-кратко и след това ги приготвят ефективно, спестяват много енергия. И може да яде пица с доста чиста съвест. Поне устойчивите сортове.
Кутия за пица за екологичен грях?
Готовата за консумация пица винаги е опакована в пластмаса и най-вече опакована в картонена кутия. Причините за това са много прости: както общите хигиенни разпоредби, така и необходимите мерки за транспортна защита правят пластмасовите опаковки необходими. Например с пицата Veganz филмът е направен от полиетилен, така наречения LDPE, и следователно е напълно рециклируем.
Като правило за картонените кутии се използва отпадъчна хартия, така че те са почти изцяло изработени от рециклиран материал. „Мастилото за печат и лепилото, което запечатва опаковката, не могат да бъдат рециклирани - това води до един процент от материала, който не може да бъде рециклиран“, обяснява производителят на пица Вагнер.
По-добрата пица: Био и веган
Био пици идват без изкуствени добавки, подобрители на вкуса и оцветители, всички съставки идват от биологично земеделие. Във фризерните отделения на магазините за здравословни храни има голям избор от замразени органични пици. Тези, които търсят органични пици в конвенционалните супермаркети, често имат лоши карти, така че резултатът от нашето изследване. Нито от Вагнер, нито от Dr. Понастоящем Oetker има биологична версия, докато Rewe Beste Wahl планира да донесе органична спаначена пица на хладилните плотове през годината.
Веган пици не съдържат сирене - и следователно автоматично са по-благоприятни за климата. Тъжна реалност: всъщност можете да намерите веган пици само в магазините за здравословни храни. Страхотният пицар Dr. В момента Oetker няма веган пица в асортимента си. Има веган пица от Вагнер: „Любителите на градинските вегетариански гурме“.
(Снимка: Снимка: CCO/Pixabay/igorovsyannykov)
Замразената пица отговаря на хуманното отношение към животните: тъжна среща
Конвенционалните пици с шунка, месо или сьомга не дават никакви улики за това как са живели животните - за съжаление трябва да се предположи, че животните страдат и експлоатират. Междувременно изглежда различно Пици с риба тон от: Дори и при конвенционалните марки пица, сега пицата с риба тон често носи печата MSC или етикета „уловени за делфини“:
- Rewe най-добрият избор: Сертификат за уловени делфини
- Да! Каменна фурна за пица тон: MSC печат
- followfood Tonno: MSC тюлен/органичен тон
- Wagner Big City Pizza Tokyo Tuna: MSC Seal
- Д-р Oetker Intermezzo тон с лук: MSC печат
- Д-р Oetker La Mia Grande Tonne e Cipolle: MSC печат
- Д-р Oetker Tradizinale Tonno e Cipolla: MSC печат
Густаво Густо - пица с неутрален климат
С пицата „Gustavo Gusto” компанията Franco Fresco GmbH пусна на пазара пица с повече ръчна работа. Според компанията тестото се разстила на ръка и се оставя да отлежи дълго време. Франко Фреско подчертава, че се използват висококачествени съставки, но те не са биологични.
Пиците не съдържат изкуствени добавки, ензими и захар. Но и тук става ясно, че както шунката, така и саламът не могат без консерванти и добавки.
Густово удоволствие: произведено по климатично неутрален начин (Снимка: Franco Fresco GmbH & Co. KG)
Пиците Gustavo Gusto са сертифицирани с печата „климатично неутрален продукт“. Управляващият директор Кристоф Шрам: „Това ни прави първият производител на замразена пица в Германия, който компенсира всички емисии и предлага и замразена пица с неутрален климат“.
Понастоящем Густаво Густо има два вегетариански сорта в асортимента си (Margherita и Spinaci e Ricotta), а друг се планира за есента. Веган алтернатива е планирана да се появи в магазините през 2021 година.
followfood - прозрачна органична пица от Италия
Без генно инженерство, без добавки - но органични съставки от Италия, печени в Италия. Всяка опаковка от followfood има код за проследяване, който позволява да се проследи точно откъде идват съставките. Компанията иска да произвежда по климатично неутрален начин до 2021 година. Followfood предлага и две вегански замразени пици: йога пица и пица с писмо Verdura.
(Снимка: Утопия)
Veganz: Първа пица с климатичен резултат
Първата в света пица с "климатичен резултат" е на пазара от февруари 2020 г. Веган пиците от Veganz (Pizza Tricolore, Pizza Spinaci, Pizza alla California и Pizza Verdura) носят екологичния отпечатък на продукта върху опаковката. Например, Pizza Verdura получава три от три звезди в климатичния рейтинг, който се изчислява от организацията Eaternity, и се счита за „благоприятна за климата диета“.
Климатичен резултат на веганската зеленчукова пица от Veganz (Снимка: Veganz)
Оценката за устойчивост се разделя на емисиите на CO₂, водния отпечатък, хуманното отношение към животните и опазването на тропическите гори. „Нашата зеленчукова пица има стойност на емисиите на CO₂ от 707 грама, докато не-веганската замразена пица е около 1250 грама - почти два пъти повече“, казва компанията.
Заключение: дръжте очите си отворени, когато купувате пица
Нашият съвет: Замразената пица е напълно подходяща за уютна вечер пред телевизора или бърз обяд. Препоръчваме обаче да купите вегетарианска или веганска пица с биологично качество, ако е възможно, или поне да обърнете внимание на бележката, че производството е климатично неутрално. Ако искате, можете да сводите замразената си пица с рукола, пресни зеленчуци или подправки, което определено ще я направи малко по-здравословна и по-богата на витамини.