Устойчива храна, добра за нас, добра за планетата - 2015 г. - Симпозиум за млечни знания
CSIRO Флагман за земеделие, Австралия
Сега, когато важността на въздействието на хранителните системи върху околната среда е призната, много хора търсят информация за устойчив избор на храни и навици. Въпреки че терминът устойчива храна стана по-популярен, терминът здравословна и устойчива храна би бил по-подходящ, тъй като отразява важността на насърчаването на здравето. Диета, която отчита екологичния профил, не трябва да се препоръчва, ако има хранителен дефицит.
Докато взаимодействията между храненето и околната среда са сложни, диетолозите и здравните специалисти могат безопасно да дават препоръки, които са разумни, здравословни и полезни за околната среда. Тези препоръки включват:
- намаляване на прекомерната консумация;
- поддържане на здравословно тегло;
- ограничете консумацията на храни, бедни на хранителни вещества;
- намаляване на хранителните отпадъци;
- спестяване на вода и енергия в кухнята.
Днес, въпреки че популярните и академичните публикации гъмжат от информация, се оказва трудно да се пристъпи уверено на това основание поради няколко причини:
- данните се основават на недостатъчни екологични мерки;
- непризнаването, че вариациите в отпечатъка върху околната среда в дадена категория храни често могат да надхвърлят вариациите в категориите храни между тях;
- трудно е, ако не и невъзможно, да се оценят множеството съответни въздействия върху околната среда и да се направят оценки на компромисите, свързани с въздействието върху околната среда между всяка категория;
- социални и етични аспекти.