Успешно срещу; наднормено тегло и затлъстяване

Прескачане на етикети

Стандартни връзки

  • У дома
  • Търсене
  • съдържание
  • Помогне
  • Контакт
  • отпечатък
  • Защита на данни

Навигация:

  • Текущ
    • Новини
    • Календар за диабет
    • Здравна политика
    • Бюлетин
  • Информация за диабета
  • Диабет в ежедневието
  • хранене
  • Основни теми
  • Ръководство за диабет

Презентации на продукти

за нас

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация.

срещу

Сертификат на мед. Търсачката MediSuch за съответствие с насоките от 2015 г.

Подходи за решения за храни с ниско съдържание на мазнини

Различни изследвания и поглед към публичното шоу: Затлъстяването е проблем, който буквално нараства в теглото си в Германия. Прекомерната консумация на високоенергийни и богати на мазнини храни е една от основните причини за наднорменото тегло и затлъстяването, заедно с липсата на упражнения. Хранителната индустрия е признала това и вече е разработила множество продукти с ниско съдържание на мазнини, които обаче не са широко приети от потребителите.

На този фон изследователската група на хранителната индустрия e.V. (FEI) инициира интердисциплинарния и междусекторния проект за клъстер DFG/AiF „Възприемане на мазнините и регулиране на ситостта: подход към развитието на храни с ниско съдържание на мазнини“ преди три години.

Целта беше да се използва комбинация от основни и ориентирани към приложения изследвания, за да се разкрие сложното взаимодействие между текстурата, аромата и вкуса в храни с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, както и да се дешифрира влиянието на мазнините и придружаващите ги вещества върху ситостта.

Клъстерният проект, в който бяха включени единадесет изследователски групи, вече е завършен успешно. Изчерпателните резултати бяха представени на 6 ноември на заключителен симпозиум. Над 100 експерти от промишлеността и науката дойдоха в Бон за събитието.

Въз основа на наличните резултати могат да бъдат разработени иновативни храни с намалено съдържание на мазнини, които могат да се очакват да постигнат значително по-голямо приемане сред потребителите. В допълнение, знанията, придобити от индустрията, позволяват целенасочено използване на придружаващи мастни вещества, както и оптимизирана производствена технология за продукти с ниско съдържание на мазнини.

FEI публикува окончателна публикация с централните резултати от клъстерния проект. Отделните копия на печатната публикация от 170 страници се предоставят безплатно от FEI. PDF от публикацията също е достъпен за изтегляне на www.fei-bonn.de/schlusspublikation_cluster3/.

Онлайн документацията на заключителния симпозиум ще бъде публикувана скоро на www.fei-bonn.de/dokumentationen.html.

Относно тематичния фон

Германците стават по-дебели: различни проучвания (проучване DEGS от института Робърт Кох; Национално проучване на потреблението 2005-2007) показват, че над половината от жените и повече от две трети от мъжете са с наднормено тегло, т.е. H. имат ИТМ (индекс на телесна маса (kg/mІ)) над 25. Докато преди няколко години „само“ всеки пети германски гражданин се смяташе за затлъстял (BMI> 30), през 2012 г. почти една четвърт от германците са със затлъстяване. Много е вероятно затлъстяването да доведе до вторични заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и остеоартрит.

Според доклада за храненето от 2008 г. на Германското общество за хранене (DGE), изчисленията през 2001 г. показват, че преките икономически разходи за наднормено тегло са 530 милиона евро. Ако се включат съпътстващи и вторични заболявания, последиците от наднорменото тегло водят до разходи от над 5 милиарда евро годишно само в Германия.

Към клъстерния проект "Възприемане на мазнините и регулиране на ситостта"

Единадесет групи учени от известни изследователски институции от цяла Германия - хранителни химици, лекари, диетолози, молекулярни биолози и технолози - проведоха интердисциплинарни изследвания в рамките на клъстерния проект, ръководен от проф. Д-р. Д-р Peter Schieberle (Технически университет в Мюнхен, председател на химията на храните; Германски изследователски институт по химия на храните (DFA), Freising) отговаря за концепцията и техническата координация.

В допълнение към компаниите за преработка на мляко, производителите на диетични храни, сладкарски изделия и месни продукти ще се възползват от всеобхватните резултати от проекта за клъстера. Освен това проектът е от голямо значение за производителите на суровини (като хранителни масла) и добавки (като полизахариди).

Клъстерният проект е реализиран чрез съвместна инициатива на DFG (Германска изследователска фондация), AiF (Работна група на индустриалните изследователски асоциации) и FEI, както и чрез финансиране от BMWi (Федерално министерство на икономиката и технологиите) в рамките на програмата за финансиране на научни изследвания в индустриалната общност (IGF).

последна редакция: 06.11.2012