Успехът; s на bi; re без алкохол r; v; нов режим на консумация
Едвин Джуно-Делгадо и Хайян Алия - 24 януари 2020 г. в 14:04 ч
На постоянно растящия пазар тази напитка се превърна в стратегическа жилка за пивоварите.
Време за четене: 6 мин
Търговският успех на безалкохолната бира през последните години е доста поразителен в рамките на световния пазар на бира, който и самият отбелязва добър растеж. С 16,9 милиона хектолитра бира, продадени в супермаркетите и супермаркетите във Франция в края на 2019 г., това е увеличение от + 2,5% през годината, докато + 3% се очаква в обем през 2020 г.
Близо 1,5 милиарда евро, представляващи почти половината от продажбите на стойност, се генерират от категорията специални бири с четирите си звезди: IPA, занаяти, ароматизирани и без алкохол. Последните са все по-често изтъкнати от гигантите в тази индустрия, свързвайки водещата си марка с „0.0“, например Heineken 0.0, която има 25% дял на този пазар. Как да обясним такъв потребителски ентусиазъм?
Heineken стартира първата си рекламна кампания за безалкохолна бира „Кажи да“. | Дванадесет/Heineken
Отговорни практики
Консумацията на алкохол обикновено се свързва с нездравословно пиене. Днес обаче опазването на доброто здраве не е само въпрос на публична политика: то се превърна в една от основните грижи на потребителите. Водени от начина на живот на хилядолетното поколение, те допълнително модифицират своите навици на потребление в търсене на алтернативи, които по-добре отговарят на начина им на живот, които са по-здравословни, по-внимателни и екологични.
Това е възходът на така наречените "отговорни" подходи. Напоследък са отбелязани две потребителски поведения. На първо място, „ангажирана консумация“, ръководена от етични, социални или политически принципи, а не само по силата на индивидуалните желания; и след това здравословна консумация: здравословна консумация, избор на качествени продукти, вариране на диетата ви, консумация по-отговорно във всички области, включително алкохолни напитки. Освен това 77% от французите вярват, че доброто здраве е тяхна отговорност. Тази тенденция изглежда е част от дългосрочно глобално движение във всички категории храни и напитки и бирата не беше изключение.
Екологично отговорна бира Лил, произведена с непродаден хляб. | Brut, юни 2019 г.
Когато потребителите интегрират холистичен подход за самоусъвършенстване в ежедневното си функциониране, по време на покупката те не просто търсят бира, за да изпълнят основните й функции като „релаксация“, „жажда“ или „съпричастност между приятели ". Те също така се стремят, а понякога и като приоритет, бирата да допринася за подобряване на физическото и психическото благосъстояние.
От друга страна, за „нови потребители“, за търсене на алтернативи на индустриалната бира, чрез принципа на консумация на местни, занаятчийски, но и в търсене на иновативни продукти като безглутенова бира, с ниско съдържание. В захар или без захар, с ниско съдържание на въглехидрати, калории или алкохол, достъпът до този тип продукти е значително разширен благодарение на стратегия и по-прецизно насочване. По този начин е възможно да намерите тези видове продукти не само в традиционните отдели за дистрибуция (супермаркети, твърди отстъпки, шофиране и т.н.), но и в магазини, специализирани в „Здраве и благосъстояние“.
Тъй като бирата (като виното) се адаптира, за да отговори по-добре на очакванията на тези нови видове консумация. Въпреки че все още запазва популярен и празничен образ, хмелната напитка започва да се налага върху нови сегменти на съвременните потребители и по-елитарни сегменти. Най-големите световни пивоварни групи като Heineken, Carlsberg и AB InBev непрекъснато разширяват своите продуктови линии, предоставяйки повече възможности за потребителите, които се грижат за здравето. Целта на производителите е да завладеят нови пазарни дялове чрез привличане на потребители, които обикновено не консумират бира, като „ангажирани“, жени и вегани.