Урок за покълнали семена

Покълнали семена: домашен витаминен коктейл

покълнали семена

23.01.2017 г. от Гийом DEVAUX

Покълналите семена са малко хранително чудо, което можете да направите вкъщи. По-богати на витамини и протеини, тези малки семена са превъзходно допълнение към вашата диета.

Защо кълновете са по-богати на хранителни вещества ?

По време на покълването ще се задействат сложни биохимични процеси. Ензимите ще изведат нови хранителни вещества:
- нишестето се трансформира в прости захари, които могат да се усвоят по-лесно;
- протеините се разграждат до аминокиселини, които също могат да бъдат усвоени без храносмилане;
- липидите се разграждат до мастни киселини, които могат да бъдат директно усвоени в тънките черва;
- минералите са в по-висока концентрация в структура, която улеснява тяхната бионаличност.

Ето пример за обогатяване с витамини, съдържащо се в пшеницата на 5-дневно поникване.
B1 + 20%
B2 + 300%
B3 + 40 до 50%
B6 + 200%
C + 500%
A: + 225%

Кои семена да избера ?

Сортовете покълнали семена са многобройни: люцерна, горчица, леща, морков, копър, рукола ...

За начало ви съветвам да опитате семена, които лесно покълват:
- боб манг: богат на желязо, витамин А, В1, В2 и В3
- кресон: много богат на витамин С и D