Уок по-добре!
Какво е уок?
В допълнение към перфектното прилягане във фурната, уокът се оказа и напълно ергономичен при завоеванието на света. Завоевателите монголи взеха този кораб със себе си, когато покориха света около себе си, като по този начин разшириха границите си и разпространиха употребата на уока. Нещата вървяха толкова добре, че дори и днес това ястие често се готви в Индия, Непал и Тибет.
Храните, приготвени в уок, са здравословни, тъй като са направени на малко масло и за относително кратко време, така че освен значителна част от съдържанието на витамини, фибрите им също се задържат. Освен това готвенето с уок е енергоспестяващо и поради това дори може да се нарече екологично.
Добрият уок е гъвкав, лесен за носене, чист, екологичен, може да се използва с малко масло, почти вечно парче. В уока може да се приготвя не само азиатска храна, повечето ястия могат да бъдат „уок“.
Въпросът е, че съставките се нарязват правилно, спазваме реда и след това по-голямата част от храната ни може да се приготви на уок. В уока можем да приготвим супа, дори да печем понички и пържени картофи.
Как да започнем за него?
1. Тъй като уокът означава бързо готвене, струва си да се подготвите старателно, не се оказва по време на готвене, че нещо е останало в камерата или не е обелено, нарязано.
2. Когато приготвяте съставките, опитайте да нарежете всичко на еднакви парчета. Или поне приблизително.
3. Загрейте сухия уок, след това налейте няколко (2-3) супени лъжици олио.
4. След това можете да добавите семената, предписани в рецептата, или чесън, джинджифил като подправка.
5. Месото идва и след това, когато получим всички страни, може да дойде сосът, който може да бъде соев сос, чили сос или друга подправка.
6. Можем да добавим зеленчуците към почти готовото месо. Ако не искате месото да се изчервява и да е много твърдо, може да искате да го извадите с цедка, преди да пъхнете зеленчуците в уока и след това да ги върнете в тигана в един от последните моменти.
7. Струва си да обърнете внимание и на зеленчуците, защото някои зеленчуци се нуждаят от повече време. В този случай ние започваме с тях, разбира се, а след това могат да дойдат и останалите.
8. Накрая, сезон. Обогатете го с малко сос, подчертайте вкусовете с различни подправки, нека го запържим с няколко пресни зелени подправки.
9. И сервирайте веднага. Добавете малко ориз, евентуално юфка.
Какви зеленчуци?
Можем да изберем почти всеки зеленчук, който имаме търпението да нарежем или е достатъчно малък, за да влезем в уока едновременно. Класическа основа са морковите, захарният грах (в бобовото състояние), но тиквички, броколи, карфиол, домати, чушки, пролетен лук, праз или бамбукови издънки или водни кестенови кестени често се добавят към уока. Но бебешка царевица, аспержи, може би малко гъби, зърнена царевица, нахут също могат да дойдат по-удобно или пресен грах.
Ако не ви се иска да имате време или време да се забъркате със зеленчуци, не се колебайте да си купите бързо замразени зеленчукови смеси, предназначени за директни ястия с уок.
В допълнение към зеленчуците можете дори да добавяте плодове, като ананас или манго, към ястията на уок.
Какво месо?
Говеждо, свинско, пилешко, пуешко може да се предлага в уок ястие. Във всички случаи е препоръчително да купувате постно месо, като избягвате повече кнедли, които изискват дълго време за готвене. Най-добрата съставка на уок от говеждо месо е филе. В повечето случаи пилето и пуйката се използват за работа с гърди, но ако искаме наистина вкусно, правим храната от филе от пилешко бедро.