Универсални кухненски машини
В производствените зони са инсталирани универсални кухненски машини. Машината е здраво монтирана на производствената маса или на специална стойка, в зависимост от конфигурацията. Когато се монтира на маса, масата трябва да бъде здраво закрепена към пода или стената, а задвижващият механизъм към масата.
Универсалната кухненска машина е свързана с електрически комуникации в съответствие с действащите правила за електрическа инсталация. Пантографът трябва да има отделна защита срещу токове на късо съединение и непрекъснато претоварване на тока.
Комплектът за доставка на битови универсални кухненски машини включва дистанционен контролен панел. Захранването на задвижващия механизъм от контролния панел се извършва със стандартен кабел (условия на производителя).
След приключване на монтажните и пусковите работи машината се тества на празен ход. Специално обучен персонал има право да работи.
Универсалните кухненски машини са предназначени да механизират основната обработка на храни в столове, ресторанти и кафенета, както и за използване в кухни с ограничено пространство.
Универсалната кухненска машина е апарат, състоящ се от отделно универсално задвижване и комплект сменяеми задвижващи механизми, всеки от които е проектиран да изпълнява определена технологична операция. В този случай планетарният миксер, месопреработвател, машина за рязане на зеленчуци и други устройства не са отделно оборудване със собствено тяло, електродвигател и стартер, а са последователно свързани към универсалното задвижване. Сменяемите механизми са доста компактни и изпълняват повечето от функциите, присъщи на стационарното електромеханично оборудване.
Недостатъците на универсалното задвижване включват следното:
- невъзможност за едновременно извършване на различни операции на едно устройство,
- задвижването е стационарно оборудване, което не позволява преместването му от една стая в друга (с изключение на малките модели),
- в зависимост от цеха, в който се намира задвижването, съгласно действащите санитарни стандарти, той може да изпълнява само онези функции, които са присъщи на технологията на работа в тази конкретна работилница,
- в случай на повреда на електродвигателя, производството ще остане без целия комплект оборудване, което е свързано към това задвижване.
Универсалните кухненски машини от местно производство са оборудвани с едно- или двускоростно задвижване, както и набор от сменяеми механизми. Комбинация от осем взаимозаменяеми механизма позволява на производителя да получи различни модели универсални кухненски машини. Задвижването може да бъде прикрепено към плота на работната маса, основната стойка, а при малките модели - към стената.