Универсален ментов вкус за лекарства и хранене Industrieverband Agrar
Ментата се отглежда както в тъкан, така и в домашната градина. Снимка: Fotolia
Що се отнася до шоколадовата мента, кой не мисли за опакованите в зелено листа от мента в тъмен шоколад? Снимка: Анжелика Сонтхаймер
От семейството на ментата могат да се направят много добре познати продукти. Снимка: Анжелика Сонтхаймер
Мента също процъфтява в домашната градина. Различните насекоми обаче харесват и листата на ментата. Снимка: Анжелика Сонтхаймер
Споделете тази статия
Независимо дали като ментово масло за настинки, освежаващ чай през лятото или като вкусна съставка за кварки и други десерти, билковият шкаф и кухнята не могат да си представят без мента. Използва се и като ароматизиращ компонент в ликьори, сладкарски изделия или козметика. В Германия ментата се отглежда професионално, особено в Тюрингия и Бавария. За търговското отглеждане обаче играят роля съвсем други фактори, отколкото за билковото легло в домашната градина.
Ментата (Mentha × piperita) се отглежда в много страни в Европа и Северна Америка и се използва като лекарство, приготвяне на чай и в кухнята. Тревистото, мразоустойчиво, високо до 90 см многогодишно растение принадлежи към семейството на ментата. Ментата е хибрид от конска мента (Mentha longifolia), ябълкова мента (Mentha rotundifolia), зелена мента (M. spicata) и рутов мента (Mentha aquatica). Самата тя вече не е плодородна и поради това трябва да се размножава вегетативно с помощта на резници. Това обаче е доста лесно, тъй като ментата има плитки корени и образува много надземни и подземни бегачи.
Чай или масло за различни цели
Първоначално ментата не идва от нас при нас. Междувременно обаче той е пуснат в природата чрез отглеждане в домашната градина и чрез търговско отглеждане на лечебни и ароматни билки. Изсушените цели или нарязани листа се използват с лечебна цел и като лекарствен качествен чай от мента трябва да отговарят на високи изисквания. Ментата има спазмолитично действие в храносмилателния тракт и поради това често се приема при стомашно-чревни и жлъчни оплаквания, подуване на корема, гадене, газове или киселини. Чувствителните хора са изложени на риск от болки в стомаха, ако им се радват твърде често.
Етеричното масло от мента съдържа ментол, ментол ацетат, ментофуран, розмаринова киселина и флавоноиди като ефективни съставки. Омагьосващият аромат има освежаващ ефект, когато вдишвате, помага в дъвченето на дъвка срещу лош дъх и също така кара някои главоболия да изчезнат. Маслото се нанася върху кожата за изтръпване, охлаждане и облекчаване на сърбежа.
Строги изисквания при отглеждането на лечебни растения
Земеделските производители, които отглеждат лечебни и ароматни растения, трябва да отговарят на строги изисквания: Обработваемите площи трябва да се проверяват редовно за наличие на тежки метали като олово, кадмий или живак. На практика ментата се отглежда на всеки една до три години. Многогодишното отглеждане на мента помага за намаляване на загубата на почвата и извличането чрез ерозия. Това трябва да бъде последвано от няколкогодишна пауза за отглеждане на всички ментови растения като градински чай, мащерка или маточина, така че никакви патогени и вредители да не могат да се колонизират. Бобовите растения, картофите или зърнените култури са подходящи като предишни култури, които също могат да се отглеждат като последваща култура след мента.
Също така популярен с гъби, цикади и бръмбари
Има две форми на мента, открити в търговското отглеждане. Сортовете "черна мента" от формата на Rubescens, известни също като типа Mitcham, имат тъмнозелени, яйцевидни листа с лилаво-червеникави жилки. За разлика от тях, сортовете „бяла мента“ от формата Pallescens (тип Palatinate Pepermint) имат светлозелени, ланцетни листа. Фермерите или засаждат вкоренени резници на главата, или разделени столони, от които растат новите ментови растения. Но пред прибирането на реколтата със специални машини и последващата обработка има още дълъг път.
Ментата е застрашена от много вредни гъби: най-важната е ментовата ръжда, гъбично заболяване, което може да унищожи цяла реколта с подобни на подутини червеникаво-жълти израстъци. При топло, влажно време болести като плесени Fusarium, Phoma или Alternaria могат да убият ментовите растения. Ментовата антракноза е болест, причинена от гъбички Colletotrichum, при която заразените растения се извиват над заразените области, листата се извиват и в крайна сметка умират. И накрая, ментовите растения също могат да развият болест по петна от листа и брашнеста мана.
Основните вредители по животните, които се срещат, са цикадите, бръмбарът от мента и зеленият бръмбар, които увреждат листата чрез смучене, изкореняване и изкопаване. В почвата нематодите се радват на фините ментови корени, което води до забавен растеж, обезцветяване и гниене. Множеството болести и вредители означава, че високите изисквания на преработвателите към здравето на растенията едва ли могат да бъдат гарантирани без правилното използване на фунгициди и инсектициди. Като превантивна мярка фермерите работят с широко сеитбооборот и избягват съпоставянето на стари и млади ментови полета. Междувременно на пазара се предлагат нови "BLBP" произведения (BLBP = Баварски държавен институт за природни ресурси и науки за живота), които са по-толерантни към болести.
Мента кулинарна наслада в кухнята
След нежната реколта и обработка ментата и другите й роднини, като мента, мента или мента попадат не само в аптеките и дрогериите, но и в нашите кухни: Ментата е истински всеобхватен талант, риба, месо, зеленчуци и плодове рафинирани. Англичаните го използват за пречистване на супите и сосовете си - кой не е чувал за ментовия сос за печено агне? В Тунис или Мароко, от друга страна, нано ментата е основата на националната напитка, а в Австрия се използва кафява или юфка мента за каринтска юфка. Известни са също белите ленти от дъвки с аромат на мента или мента, разтопените в устата тъмни шоколадови блокчета с ментов пълнеж или пенливо вино от бъз-вар-мента, което прави много тържества оживено удоволствие.