Унищожаване на храни в Русия Забрана на сирене за патриоти
Либерален руски политолог яде холандска херинга в немски ресторант. Толкова му хареса, че написа във Фейсбук, че руската херинга е бледо копие на холандския оригинал, платоничния херинг ейдос, както впрочем и много други руски деликатеси. И тогава тази херинга заседна в гърлото му. Патриотичната публика във Facebook бушуваше като Северно море през зимата. Тя не намери за сравнение на Eidos особено забавно, но изключително коварно и направо иронично: такива са, либералите, те мразят и клеветят всичко руско, дори ако това е само херинга. Очевидно авторът е ударил важен руски стомашно-чревен нерв.
В Русия никога не се храните просто така, а най-вече по политически начин. Отново и отново, някои храни имат специално символично значение. Днес например това е забраненото пармезан. А в полугладното време в края на осемдесетте беше наденицата. Влаковете за колбаси и автобусите за колбаси доведоха туристи от колбаси от провинциите в Москва или Ленинград, които купиха пословичната наденица и други напълно нормални храни, така че съветското правителство най-накрая въведе карти за пазаруване за жителите навсякъде.
„Три класа царевица“ беше смъртна присъда
Всеки, който не живееше в разумно добре снабден мегаполис, трябваше да се задоволи с гнили картофи, брезов сок и „продукти от макарони“, които кипеха в кал. Ще се върна към тези продукти, тази подигравка с италианските макерони eidos. Масовата емиграция в Израел и на Запад по това време все още се нарича презрително „миграция на колбаси“. Желанието да се храним добре няма добра репутация в Русия. Когато ситуацията стана твърде лоша, Западът се притече на помощ със замръзнали „бедра на Буш“ от Америка и „Хуманитарка“ от Федералната република. За да влошат нещата, сивите камиони на Бундесвера, превозващи хуманитарна помощ, върнаха лоши спомени от Втората световна война.
Недостигът на храна в късния съветски период в никакъв случай не е трагичен инцидент, а по-скоро логична последица от съветската практика да се използва храна като инструмент за управление. Само няколко години след октомврийския пуч в аграрната Руска империя, болшевиките унищожиха земеделието с експроприациите си, военния комунизъм и колективизацията, за да превърнат реакционните селяни в прогресивни индустриални работници. Тъй като все още не се получи, Сталин организира глад през 1932-33 г., който коства живота на до осем милиона души, главно в селските райони. Поделенията на НКВД са откраднали всички провизии и семена от гладуващите хора, на които не е било позволено да напускат жилищните си райони; всеки, който буквално взе „три класа царевица“ от колхозното поле, беше разстрелян.
"Яжте моркови, праз и хрян, бъдете като Софи Лорен"
Споменът за това все още е жив в засегнатите райони - не само в Украйна, която претърпя най-големи страдания, но и в Руската федерация. Бабите и дядовците са учили внуците си да не изхвърлят никаква храна или да оставят каквото и да било в чиниите им. Между другото, произходът на това, което погрешно се смята днес за руска кухня, също се крие в този период. Всъщност това са хранителните навици на съветските градове, смесица от няколко регионални ястия - от кримскотатарски шашлик през руски пелмени до украински борш - стандартизирани асортименти на столовите и специфични продукти от съветската хранителна индустрия, които като цяло имитират западната класика. Тук се включват и неизразимите меки пшенични макарони, които сте взели като картофено пюре като гарнитура към кюфтета или гулаш и които не можете да готвите, докато стегнат до хапване с най-добра воля. Напускането на това кулинарно чудовище е може би най-важната трайна последица от просперитета на двете хиляди години.
Съветският съюз винаги държеше своите граждани на половин дажба. Когато имаше достатъчно, липсваше избор. Вместо това имаше изобилие във филми, готварски книги и в „разпространителите“ на номенклатурата, дори ако в действителност те бяха много по-скромни от пропагандата. Гладните са готови на всичко, докато полугладните са смирени и послушни. Човек е особено съгласуван с него в руските затвори и в армията. В една столова за войници, където посетих свой приятел през 1987 г., на стената имаше два лозунга - вероятно за завършване на унижението: „Хлябът е ценен, не взимайте много“ и „Яжте моркови, праз и хрян, бъдете като Софи Лорен ”. Популярното въстание по време на перестройката няма нищо общо с подобни лозунги, празни сделки и заплахата от глад.
Някога любимите ресторанти се дължаха на Путин
През 1990 г., когато първият McDonald’s беше открит в Москва, хамбургерът се смяташе за символ на освобождението. Мили опашки стояха пред храма за бързо хранене, който беше украсен с изглед към Ню Йорк, Париж и други световни столици. Със сигурност в по-голямата си част същите хора излязоха на улицата през август 1991 г., за да защитят демокрацията от пучистите. Десет години по-късно, за първи път в историята си, руснаците имаха едновременно пълен бизнес, достатъчно пари и необичайно голяма свобода. Тогава, за разлика от сега, страната все още беше нетърпелива да се учи и се отваряше за света. Гражданите консумираха тази свобода всеки ден в супермаркети, кафенета и ресторанти, буквално я ядеха под формата на тестени изделия и пармска шунка, сушени домати, рукола и камамбер.
Това беше десетилетие от триумфалното въвеждане на средиземноморската диета и суши в ежедневието на руския живот. По някое време на всяко сметище имаше пица, а сушито беше в почти всяко меню, колкото и просто да беше, до пържени картофи и вездесъщата американска салата Цезар. Един интелектуалец след друг става готвач и готварски книги, ресторантьорските оператори стават известни личности, а знаменитостите стават ресторантски оператори. Разходката из Москва беше като кулинарно пътешествие по света. В обществения живот имаше все повече храна и все по-малко свобода. Говореше се, че са заменени за богатство. Колумнист, който по това време се смяташе за много прогресивен, написа в списание, което не трябваше дълго да живее: „Не трябва да забравяме, че всички наши любими ресторанти са създадени по времето на Путин. Всъщност му дължим. "
Изведнъж сиренето изчезна от хладилника
И тогава всичко свърши. В началото звучеше смешно. Държавната телевизия твърди, че участниците в масови протести срещу измамни избори през 2011 г. са били хранени с бисквити от американското посолство. Тези бисквити се превърнаха в домашна дума, за малцина символ на абсурдността на пропагандата, за повечето символ на подривните либерали, които ядат от ръката на американците. След това дойде аферата Украйна, където повечето руснаци вярваха, че фашистка хунта е взела властта с американска помощ. Украинските ресторанти бързо се превърнаха в ресторанти със „славянска кухня“, а котлетите в Киев се превърнаха в панирани пилешки бутчета. По подобен начин по времето на Сталин парижките багети са преименувани на „градски бял хляб“.
Когато нещо с Украйна стана наистина сериозно и Западът наложи анексирането на Крим и пълзящото нахлуване в Донбас от руските войски със санкции, Путин отговори с контрасанкции и забрани европейския и американския внос на храни. Това удари руския потребител много по-болезнено от западните фермери. Например изведнъж почти нямаше сирене, защото дори най-простите руски сирена с местни имена бяха внесени от Литва и Полша. Недоволните гласове се подиграваха като викове на погълнатите, за които Пармезан беше по-важен от гордостта на отечеството.
Незначителни предмети
Сега гордата страна се установява в това ново настояще. Носталгиците от пармезана в Европа си купуват пълнежа и водят малка частна търговия със "Sanktionka", забранената храна. Митническите органи и органите за защита на потребителите имат стотици тонове незаконно внесени ябълки, домати, круши, гъби и сирене, смачкани от багери пред камерите. Селска администрация прави същото с три унгарски гъски, които бдителни граждани откриват в селския магазин. Собствениците на патриотични ресторанти в олимпийския град Сочи тържествено погребват 200 килограма салата Цезар в ковчег по време на Православната Страстна седмица - като жест на връщане към местните ценности. Шествието с катафалка и оркестър премина през целия град. Същия ден министърът на търговията на московската градска администрация заяви в дървена официална реч, че всички магазини за кебап ще бъдат изгонени извън града: „Такъв формат не е предвиден в картата на уличната търговия“.
Най-новото руско словосъздание „Rasreschonka“ - разрешена храна - украсява залата за пристигащи на летище Москва Шереметиево. Гурме магазин рекламира там със слогана: „Приветстваме ви с Rasreschonka“. Свободната воля приключва при паспортния контрол, след което има само разрешена храна. Не е без известна ирония, че руската патерналистическа държава е много по-подобна на платоническата идеална държава със своята малка, преобладаваща клика на владетели, настойничество, цензура и тотална национализация, отколкото руската херинга прилича много повече на холандските си ейдоси. Когато държавата определя какво е позволено и какво не трябва да се яде, тя лишава гражданите си от достойнството им по възможно най-бързия начин и ги превръща в непълнолетни поданици. И когато се подчиняват, няма значение какво ядат - винаги ядат на ръка.