Унгарски гулаш с говеждо и ароматни ястия брашно кнедли
Унгарска рецепта за гулаш. Как да си направим телешки гулаш и кнедли от брашно. Рецепта от унгарско говеждо яхния.
Не съм унгарец, дори не съм трансилвански, но съм роден в Мунтения и съм израснал в Молдова. Но гурме, както ме познавате, обичам унгарския гулаш, защото вече не мога! 🙂
Тази година за 2 седмици, когато отседнах в Совата, направих истински лек с гулаш, поръчах го във всички ресторанти в курорта, където ядох, и сравних вкуса и вкусовете. Върнах се от ваканция, твърдо решен да се науча да правя като книга гулаш у дома.
Взех интернет за даденост и открих, че има много рецепти за гулаш. В крайна сметка и този път намерих вдъхновение в момичетата от Savori Urbane.
В рецептата им за унгарски гулаш има картофи и моркови, но аз го адаптирах малко към това, което исках да направя. Тъй като много харесвам онези кнедли от брашно, специфични за гулаша, се отказах от зеленчуците и вместо това направих двойно повече кнедли.
Как да приготвим унгарски гулаш с кнедли от говеждо и брашно
Унгарският гулаш се прави с телешко месо, за предпочитане нежен телешки бут. Това е течна храна, почти като по-гъста супа, с много сос и традиционно е пикантна храна. Тук малко коригирахме нещата, за да постигнем компромис, защото не сме свикнали да ядем много пикантно. Ето защо използвах комбинация от лют и пушен червен пипер.
За мен кнедлите са насладата от гулаша и никога няма да са твърде много 😀.
Най-добрият гулаш е този, направен в големи количества, сварен в чугунен котел, на дървен огън. Ние адаптираме нещата към условията на блока. Направих гулаша в Мултикукър Heinner (вижте модела тук), моята помощ за улесняване на нещата в кухнята.
Говорих повече за мултикукър в рецептата за леща за колбаси (вижте тук). Също така в мултикукър направих пилешка супа с домати и юфка, но също така и вкусен селски пилешки пилаф.
За гулаша сварих месото в продължение на два часа в програмата „супа/яхния“, след това преминах на ръчната програма за варене на бульон и кнедли. Разбира се, можете да направите гулаш много добре и на котлона.
Рецептата за гулаш може да бъде намерена по-долу и във видео формат в канала на YouTube. Ако все още не сте се абонирали за канала в YouTube, можете да го направите, като влезете в тази връзка. Пускам нови рецепти във видео формат, 2 пъти седмично.