Унгарската империя на краля на хайвера, където 60 милиона HUF риба се тълпят в рушащата се конопена фабрика
По времето на социализма икономическият живот на Комади, малък град на румънската граница, беше най-засегнат от близката конопена фабрика. Заводът на брега на Sebes-Körös беше най-големият работодател в района, през осемдесетте години тук работеха шестстотин души, но след смяната на режима, както повечето големи заводи, той беше затворен.
Районът на бившата конопена фабрика в Комади.
Частта, наречена Външна кална ферма, е неподправена зона на ръжда, с пренебрегвани, рушащи се фабрични сгради и порутена инфраструктура. Въпреки това, бившите бетонови басейни в конопената фабрика в задната част на района бяха пуснати отново в експлоатация през последните десетилетия. Хиляди риби плуват в билярдни басейни, пълни с вода, на обща стойност милиарди.
Един от големите европейски производители на хайвер оперира в бившия заводски район, като приблизително един процент от световното производство на хайвер идва от есетрата, която живее тук (хайверът е яйцето от есетра). Сайтът е собственост на американеца Бил Холст, един от най-влиятелните играчи на световния пазар на хайвер. 69-годишният Холст започна да работи върху хайвер в тази комедийна ферма преди двадесет години (писахме за него и фермата по-рано въз основа на статия във Форбс, САЩ).
Най-желаните рибни яйца в света не се произвеждат в Русия. Произведени са в Китай - от Бил Холст, случайният крал на хайвер https://t.co/S0AI3ELnrt pic.twitter.com/s2OvBsW9zY
- Forbes (@Forbes) 25 декември 2018 г.
Бил Холст е хайвер в сметището.
Бил Холст започва да работи като асистент в Съединените щати, след което се превръща в успешен изпълнител в строителната индустрия, след като притежава няколко чакълести и пясъчни мини. До една от мините му имаше малко езеро, където той засаждаше риба за децата си, за да ловят, а Холст след това се събуди, за да се занимава специално с грижите за рибите.
Холст бил свързан от приятел с двама унгарски рибовъди около 1998 г., с които се срещнал на американска конференция. Двамата специалисти дойдоха в Съединените щати от Комади, който работеше за създаването на международна генна банка през 90-те години, базирана на бетонните басейни на завода след затварянето на конопената фабрика. Руски и украински инвеститори също участваха в този проект, но този, който падна през 1997 г., рибният запас беше унищожен, а унгарските фермери също пътуваха до САЩ, за да намерят инвеститор за отглеждане на есетра.
Тогава на 50-те години Холст не е бил много в чужбина преди и дори не е ял хайвер, но въпреки това е бил привлечен от възможността за комедия. Той лети до Унгария, купува сайта на Komád и основава Forus Akvakultúra Kft. През 1998 г. (името на компанията идва от английския за нас, т.е. за нас).
„Ако всичко е наред, Бил идваше тук на всеки 2-3 години, но когато аз поех компанията, той идваше няколко пъти в годината“, каза Тибор Феледи, изпълнителен директор на компанията. След това американският бизнесмен живее в хотел в Berettyóújfalu и обикновено отсяда 1-2 дни. Управителят трябва да му изпраща тримесечен отчет и ако има някакви въпроси, трябва да пише на съпругата на Холст, защото собственикът рядко чете имейли поради натоварения си график.
В такива басейни есетрите живеят в бетонните басейни на бившата фабрика.
В Комади по-голямата част се отглеждат за клане, които стават полово зрели за 7-8 години. В резултат на това отначало компанията не е генерирала никакви приходи, първата риба става хайвер около 2005-2006 г., т.е. може да бъде заклана и хайверът им да бъде оползотворен. Фермата дълго време не генерира приходи, но фермата Комад е основата на Holst да изгради една от най-големите хайверни империи в света.