Унгарска наука за храненето - Deansdale
[Статия взета от предишния ми блог.]
Онзи ден отново гледах телевизия Дунав, където старши член на унгарския институт по хранене говори за детското затлъстяване. Той каза подозрително малко за това какво всъщност трябва да ядат децата, макар че за щастие спомена вредността на сладките безалкохолни напитки; това е червена точка:)
Във всеки случай си помислих, че ще разгледам този m.t.t.i, чието официално съкращение всъщност е OÉTI. Честно казано, не прекарах часове там, но след добри 10 минути сърфиране не можах да намеря това, което смятаха за здравословна диета. Не съм подозрителен? Това би било най-важната им задача, нали? Ако те вече са участвали в науката за храненето, те също могат да кажат на хората какво са измислили. Те не го правят. Където и да щракна, никъде няма „не яж гореща шлака“ или „яж много люспи платика“ или каквото и да било. Всъщност нищо:)
На едно място намерих линк към pdf със звучащо име „Националната политика за хранене на Унгария“, но почти бях разочарован и от това. Те говорят много за Унгария, нацията и политиката, но едва ли за храненето. На една от последните страници на документа открих това: „Тази публикация, Националната хранителна политика на Унгария, не може да поеме пълния текст на препоръките, така че тук принципите на здравословното хранене са представени под формата на кратки съобщения.“ Нека да разгледаме първо тези „кратки съобщения“.
"1. Яжте хляб, сладкиши, други зърнени храни, житни люспи, приготвени от кафяво брашно, т.е. цели трици, т.е. трици, включително трици, няколко пъти на ден!"
Паф. Отначало есен. Ако някой ме посъветва да ям повече въглехидрати, това вече не може да бъде добър човек. Както вече обясних, ролята на въглехидратите в човешкото тяло е около 99%, само че съдържа калории (но е достатъчно добра) и че повишава нивата на кръвната захар, срещу които тялото ни трудно може да се защити. Това ли ще е най-здравословната ни храна? Хайде, нека не се шегуваме, моля.
"3. Пийте поне половин литър (обезмаслено) мляко на ден, пийте (обезмаслени) млечни продукти редовно!"
Защо тази „тънкост“ е толкова важна? Няма да сме по-слаби, ако някой извади мазнини от млякото или млечните продукти. Това важи особено за плодовите кисели млека с ниско съдържание на мазнини, например, когато взетите няколко грама мазнини се заменят с няколко захари от дека, което е несравнимо нездравословно. Мазнините, от друга страна, са важно вещество за човешкото тяло и не трябва да се изчерпват.
"5. Използвайте растително масло и маргарин за готвене и намазване на хляб!"
Мисля, че този единствен момент би бил достатъчен за експертите или дори за „образованите“ неспециалисти, за да направят подходящите заключения относно тази унгарска национална хранителна политика. Маргаринът и повечето растителни масла са на практика най-лошото нещо, което можем да ядем, те играят пряка роля в развитието на почти всички водещи смъртни случаи. Няма да навлизам в подробности, говорил съм за трансмастни киселини и омега в предишни статии.