Унгарска гастрономия
Унгарската гастрономия е една от най-богатите в Централна Европа. За много хора унгарската кухня се свежда до гулаш и различни ястия от червен пипер, в действителност унгарската кухня е много по-богата.
Един от отличителните белези на унгарската кухня е масовото използване на червен пипер, силен (csipős) или сладък (eded). Като цяло унгарците ядат много месо, особено свинско и пилешко, и относително малко зеленчуци. Типичното унгарско ястие се състои от супа, основно ястие и от време на време десерт.
Унгарските ястия се сервират с картофи, нокедли (малки тестени изделия, които приличат на ньоки) или хляб. Рядко се яде зеленчуци на пара, зелената салата също не е често срещана, от друга страна унгарците обичат да ядат зелена салата, краставица или домат.
Унгарските десерти са много богати и вкусни. Има много различни торти, те са белязани от влиянието на австрийските сладкиши. Извара, орех или мак са чести съставки в унгарските десерти.
Унгария е известна и със своите вина и алкохол, например Tokay е известна в цял свят. Унгарските спиртни напитки също са много известни, pálinká (ракия) и Unicum (горчив билков алкохол) имат световна репутация.
За да ви помогнем по време на първото ви посещение в ресторанта, ние написахме кратко ръководство за основните ястия, десерти, вина и спиртни напитки на Унгария:
Входове
Hortobágyi palacsinta
Палачинките „de Hortobágy“ се пълнят с пилешко месо и се заливат със сос от червен пипер и заквасена сметана.
Tepertő
Tepertő са останалите мазнини от бекона, който се приготвя в тиган. Това е вкусно предястие, но ужасно калорично.
Супи
Húsleves
Húsleves е обикновена месна супа (обикновено свинска или пилешка), поднесена с фиде като закваска.
Aprólékleves
Aprólékleves е húsleves с карантия вместо парчета месо.
Гуляслевес
Супата от гулаш е по-течен гулаш, който се яде като предястие.
Halászlé
Рибната супа е много популярна в Унгария. Използват се унгарски риби (шаран, щука) и много червен пипер. Най-добрата супа за напитки е Szeged's (szegedi halászlé).
Palócleves
Palócleves е една от най-добрите супи в унгарската гастрономия. Състои се от свинско, червен пипер, боб и заквасена сметана.
Jókai-bableves
Jókai-bableves е супа, приготвена от пушени месови зърна и червен пипер.
Основни ястия
Гуляс
Гулашът е едно от най-емблематичните ястия в страната. Това е вид яхния, която съдържа месо, картофи, домати и преди всичко много червен пипер. Най-добрият гулаш е този, приготвен на огън в голяма тенджера (bogrács).
Лечо
Леко е вид унгарски рататуй. Lecó се приготвя с лук, домат, червен пипер и от време на време добавяме ориз.