Умно върху заместителите на захарта и подсладителите - Безплатна храна за страдащите от алергии
Знаете ли разликата между заместителите на захарта и изкуствените подсладители?
НА заместители на захарта или заместителите на захар имат същата енергийна стойност като захарта, но имат предимството да повишават нивата на кръвната захар в по-малка степен и по-продължително от захарозата (тръстикова захар, цвекло захар, кленова захар). Съдържанието на въглехидрати в заместителите на захарта трябва да бъде включено в диетата на диабетика.
НА изкуствени подсладители енергийната му стойност е незначителна, те не представляват излишък на енергия за тялото. Те не влияят на нивата на кръвната захар, така че работят добре в диетата на диабетиците.
Заместители на захарта
Захарните заместители или заместителите на захарта имат същата енергийна стойност като захарта, но имат предимството да повишават нивата на кръвната захар в по-малка степен, но по-продължително от захарозата. Тези препарати са подходящи за продукти, при които теглото на захарта е от съществено значение, като например: пандишпанови сладки, конфитюри, шоколадови бонбони. Важно е да знаете, че тези продукти също имат почти същата енергийна стойност като традиционните препарати, затова се препоръчва да ги консумирате в малки количества, особено за хора с нормално тегло. Тъй като заместителите на захарта са въглехидрати, консумираното количество трябва да бъде включено в диетата на диабетика. Тяхната подсладителна сила е 0,4-1 пъти по-голяма от тази на захар от цвекло, така че за постигане на подобен подслаждащ ефект е необходимо два пъти повече.
Фруктоза
Известна още като фруктоза, тя е с 30-50% по-сладка от захар от цвекло, с максимум 50 г на ден.
Сорбитол
Неговата подслаждаща сила е само 30-50% от захар от цвекло, максималната му дневна доза е 30-50 g. Прекомерната консумация може да причини подуване на корема и диария.
Ксилитол или брезова захар
Неговата подслаждаща сила е същата като тази на захарта, но предимството му е, че има само две трети от енергийното си съдържание. При печене и готвене може да се добавя според количеството захар според рецептата. Прекомерната консумация може да причини диария и подуване на корема при чувствителни индивиди. Въглехидратите също могат да бъдат включени в диетата на диабетиците.
Стевия (стивия, опаковка от жасмин)
Най-новият член на подсладители, разрешен в Европейския съюз. 200-300 пъти по-сладки от захарта, като същевременно се считат за безенергийни. Допустимият дневен прием е 240 mg на ден за 60-килограмова жена.