Ултра преработени храни, най-големите ни врагове - Kiss My Chef
Знаем, че за да се храните добре, трябва да избирате само пресни и сурови храни. Само тук Ultra Processed Foods също са много практични, лесни и бързи за готвене за ежедневието. Малко по малко, нека преследваме TUE, като ги намаляваме в полза на минимално преработени и сурови храни.
Свръхпреработената храна е индустриална храна, чийто производствен процес включва няколко етапа. TUE съдържа поне една пречистена и/или денатурирана съставка, получена чрез технологични процеси, включващи крекинг (метод, състоящ се в разграждане на сурова храна на няколко съставки, след което влизане в състава на TUE) или химичен синтез (хидролизирани протеини, емулгатори, синтетични подсладители, аромати и др.). Смесването на индустриални съставки създава евтини, лесни за съхранение и лесни за използване храни със стандартизиран вкус.
Сига индекс
Разбира се, те са много практични, но носят малко ползи. Често много богати на мазнини, захари и мазнини, те също са с много ниско съдържание на витамини и фибри и представляват празни калории, не особено засищащи.
За да проследим тази ултра трансформация, има Siga, индекс, който търговците и марки като Biocoop, Michel и Augustin, Léa Nature, Franprix ... използват. Този индекс на Siga хвърля допълнителна светлина. В допълнение към оценката на състава на продукта, той също така съобщава неговата степен на конверсия.
Домашният кордон блей против TUE от Juan Arbelaez за Biocoop - Подробната рецепта можете да намерите тук.