Ултра мека торта с ферментирало мляко (кефир) Clea кухня
Първият път, когато срещнах кефир, не бяхме представени. Преди няколко години, в пълното съхранение на хладилника на майка ми, се натъкнах лице в лице с буркан сладко, напълнен с четвърт малки странни и желатинови семена, незабавно заподозрени, че са нелицевидни гости и почти толкова сухи, изхвърлени в кошчето. „Не изхвърли ли обаче кефира ми? »Кнедли ...
Това е скъпо, кефирни семена. Това е като прясна закваска и комбуча, не може да се намери в магазините, увита е ръка за ръка и щастлив е този със специален доставчик. Това обаче не е незаконно: на касите на био магазини често има дори реклами: „Потърсете (или дайте) семена от кефир/котенца/комбуча (зачеркнете ненужното)“.
Добре, но тези малки семенца, за какво са те, ще ме попитате? Използва се за ферментация (краве) мляко, за да се получи напитка, подобна на киселото мляко, леко тръпчива и пълна със здравословни пробиотици (подпомага храносмилането и засилва имунната система). Накратко, кефирът (или по-скоро ферментиралото мляко) е добър, пийте го.
Бъдете сигурни, не е нужно да се занимавате с домашно размножаване на бактерии, за да консумирате кефир. Можете да го намерите в магазините за биологични продукти (да ... отново и отново!), В прясната секция (в моя купувам този, от Demeter). Големият размер на тенджерата веднага ви кара да изпечете торта като торта с кисело мляко. Резултатът е ултра мек и много щедър (по-добре формата за торти с размери, който върви с него), това е любимата торта на нашата малка дама на момента.
Ферментирала млечна торта (кефир)
За 1 форма за торта
1 голяма тенджера кефир
2 буркана брашно
2 с.л. бакпулвер
1/2 до 2/3 буркан кафява захар от тръстика
1/2 тенджера кисело мляко от зехтин
2 яйца
Други: подправки, пресни плодове, сушени плодове, кори, шоколадови чипсове ... по ваш избор.
Изсипете всички съставки в голяма купа, без да смесвате между всяка. Разбъркайте, докато се получи гладка каша. След това добавете съставките по ваш избор. Печете 45 до 50 минути при 180 ° С. Оставете да се охлади преди да режете.
По въпроса горещо препоръчвам книгата на Дуния Силем: Les ferments, éditions Anagramme.
83 отзива
Сладък белезник!
И със сигурност вкусна торта 😉
За непоносимите към млякото, зърната на кефир, продавани в био магазините с марка Natali, за съжаление съдържат лактоза, но има плодов кефир, който не се предлага на пазара, разбира се, но който може да премине от ръка на ръка, докато пишете Cléa. Например в ябълковия сок този плодов кефир е абсолютно страхотен, децата го обичат и родителите също.
Попитайте наоколо, във вашите био магазини, никога не се знае. Една приятелка ми изпрати някои (благодаря отново, ако прочете тези редове) и тук сме закачени за пристрастени към дома. Вече изпратих някои до Япония, Канада, Франция. Суша го по малко всяка седмица за пратка след това, страхотно е.
Тук в Реюнион, моят кефир от ферментирало мляко, моето мляко, но едва произвежда зърнени култури; как да го накарам да се размножава? Що се отнася до плодовия кефир, как да изсушите зърната, предоставени с тях, да ги съживите след това? Имам и KOMBUCHA, без поддръжка! Чудесата на природата с множество предимства ....
благодаря за тази идея за рецепта, която ще опитам .
консумирате ли редовно комбуча и какви са полезните ефекти? правиш ли го сам? (ако е така от коя рецепта). Благодаря ти за всичко.
-> Не (все още?) Консумирам комбуча.
Каква хубава малка ръка! 🙂
За мен кефирът все още е една от онези странности, които трябва да опитам, всичко, което трябва да направя, е да се докопам до семената, наистина искам да опитам! Благодаря ти Cléa за този пост.
-> За да започнете, има и торбички с дехидратиран кефир под марката Natali (прясна секция от органични магове).
Браво за тази рецепта Cléa. Точно исках да купя семена от млечен кефир от прясната секция на „Здравословен живот“. Още по-изкушен съм при вида на тази снимка на вашата допълнително мека торта.
Целувки !
В Германия кефирът може да се намери и във всеки супермаркет и тъй като Buttermilch е неразделна част от много рецепти за торти и кифли ...
благодаря за тази нова идея за торта за вкус на моето мини. Сега, когато съм запознат с моята закваска (концепция, която в продължение на месеци ми се струваше напълно недостъпна, когато четях блоговете ви), може би ще отида за кефир 😉