Улов и ядене на раци - Fischerstube Warnau

ядене
Китайският ръкав без ръкавици се чувства като у дома си в Германия от началото на миналия век. Сега тя е подробно проучена и описана. Все още обаче все още не е възможно да се изясни точно защо има силни колебания в обема при относително редовни цикли от дванадесет години.

В хода на миграцията на храната нагоре по веригата от Долната Елба през Средна Елба, младият вълнен рак достига Хавелът. Той престоява тук от пет до шест години и след достигане на полова зрялост се връща обратно към солената вода под Куксхафен като част от миграцията за хвърляне на хайвера надолу по течението. Докато расте в нашите води, това затруднява живота на рибарите: С ноктите и краката си той успява да унищожи мрежовия материал, така че змиорките и другите риби да могат да избягат от капаните. Загубата на улов и големи усилия за ремонт са непосредствените последици. Големите екземпляри могат да тежат до 400 грама!

Вълненият рак е деликатес, особено в Китай. Всяка година тук се произвеждат над 500 000 тона в езера и съоръжения за аквакултури за консумация. За сравнение: в Германия всяка година се произвеждат 10 000 тона шаран. От друга страна, естествено срещащи се вълнени раци рядко се срещат в Китай, тъй като в момента водите там са твърде замърсени. Дори по време на епохата на ГДР раците не смееха да отидат много нагоре по Елба. Защо това вероятно беше?

Тук във Fischerstube можете да опитате този деликатес от Unterhavel, ако поръчате предварително. С тайната на подготовката бяхме запознати от нашите китайски приятели. Във всеки случай ни харесва и можете да научите нещо, докато го ядете. Вълненият рак не се предлага целогодишно! Понастоящем няма уловени ръкавици.

През 2013 г. тествахме експресна доставка на живи вълнени раци в Германия. Работи! Благодаря отново на многобройните тестери. От май 2014 г. ще възобновим доставката в цяла Германия, след това с нов магазин за поръчки.

нагоре