Ukha рецепти за домашно приготвяне - от костур, с водка, риболов и руски

Какво истински риболов може без рибена супа! Ухото е пълен склад с полезни съставки. С ухо и захапка е по-добре и времето придружава. Но не всеки знае как да готви наистина правилна и вкусна юшка. Какви са тайните на приготвянето на истинска рибена супа?

Тайни на приготвянето на вкусна рибена супа

Всеки риболовец има свои собствени тайни за приготвяне на рибена супа, усвоени емпирично и които го правят най-доброто ухо в света. Всяка тайна внася свой вкус и оригиналност във финалната версия на приготвената рибена супа.

Ето основните тайни, до които рибарите успяха да се доберат:

За да не филтрира впоследствие ушите от костите, по-добре е веднага да използвате марля, в която са вързани всички риби.

За да е богато ухото, вари се възможно най-дълго, без да се затваря капака.

Бульонът ще загуби минималното количество полезни средства, ако го солите, когато заври.

За да премахнете утайките, добавете малко водка по време на готвене или потопете овъглено дърво в котел за няколко минути. Водката, в допълнение към изясняването, е в състояние да премахне различни миризми на кал. Алкохолът моментално ще се изпари в горещия бульон, така че не е нужно да се страхувате от него.

За омекотяване и добавяне на сладост към рибената супа към него се добавя малко мед - една чаена лъжичка на пет литра.

За премахване на специфичната миризма на риба, полезно е да го поръсите с лимонов сок.

След като юшката заври, трябва да се готви на слаб огън в отворен съд.

По-добре е да използвате изворна вода за подготовка на ушите. В този случай тя ще бъде богата на вкусове и миризми.

Рибите и картофите много често се разпадат по време на разбъркване. Следователно, за да стане супата прозрачна, разбъркването й обикновено не се препоръчва. И за да не изгори нищо на дъното, казанът трябва периодично да се разклаща.

На етапа на кипене трябва отстранете появяващата се пяна.

Използването на олющен лук дава рибата супа с красив нюанс на цвят.

Подобрява вкуса на ухото малко парче масло, хвърлено в него в края.

Какво използваме

Рибите трябва да бъдат прясно уловени, а още по-добре на живо. Дори не е нужно да почиствате везните, а просто го изкормете. Не всички видове риби са подходящи за готвене на юшка, а само тези с лепкавост, сладникав вкус и аромат.

Най-добрите кандидати за приготвяне на супа за риболов са караси, ерши, идеи, щуки, костури, руда, шарани, шарани и щука. Използването на платика, уклей, риба сабре, риба, плотва, овен и хлебарка придава на ухото неприятен послевкус. Ако хвърлите кацалки и ерши в ухото си, то ще се окаже мазно и богато.

А когато се използва ребро, вкусът на ухото ще придобие сладък и деликатен вкус. Счита се за оптимално да се използват от два до четири вида риба, за да се напълни юшката с различни аромати и вкусове.

Можете да проверите готовността на рибата по друг начин. Необходимо е да се види как рибата се отдалечава от костта. Ако изостане лесно, рибата е готова. В никакъв случай рибата не трябва да бъде препечена, в противен случай тя ще стане жилава и безвкусна. Рибата е основният атрибут на рибената супа, така че може да се използва в неограничени количества. Но трябва да има по-малко зеленчуци. За приблизително един килограм риба използвайте два картофа, един морков и един лук.

Освен риба, ухото съдържа и съставки като зеленчуци и подправки. Много рибари използват само картофи и лук като зеленчуци, за да не развалят вкуса на реката. Обикновено картофите се поставят двадесет и пет минути преди края на готвенето.

Картофите се нарязват на големи парчета, а понякога лукът изобщо не се реже, а се слага цял лук. Някои рецепти също добавят моркови. Изрязва се на кръгове с дебелина 5 мм. Като подправки се използват копър, магданоз, дафинов лист, естрагон, зърна пипер. В началото на готвенето сложете бахар в ухото, а в края сложете билки и дафинови листа.

Много рибари използват само картофи и лук като зеленчуци, за да не развалят речния аромат.