Уикенд рецепта - Farfalle с сос от лимонов орех - SAPRI Design
Тази рецепта е една от любимите ми за всички времена и получих оригиналната рецепта от любимата ми кума за всички времена. През годините „Penne Walnut“, с лайм в списъка на съставките, се превърна в „Farfalle с лимонов и орехов сос“. Макароните и цитрусовите плодове са се променили и оставям захарта. В зависимост от това колко горещо се чувствам, готвя соса със или без люти чушки. Тъй като толкова много харесвам лимоновия вкус и киселинността, увеличих количеството лимонов сок. Въпреки това, когато готвя, ръкописната рецепта на леля ми все още е на работната повърхност, която използвам като ориентир.
400 г Farfalle
(1-2 червени люти чушки)
2 глави лук
1 скилидка чесън
50 г орехи
1 връзка лук
1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица масло
200 мл зеленчуков бульон
150 г двойно крема сирене
250 мл бита сметана
Цедра от 2 необработени лимона, настъргани
4 - 6 супени лъжици лимонов сок (2-3 лимона)
Сол пипер
(Чушките лют чушки се нарязват на кубчета.) Нарежете лука и чесъна на кубчета. Нарежете грубо орехи и ги изпечете без мазнина. Нарежете лука на рулца.
Загрейте маслото и олиото в голям тиган, запържете лука и чесъна до полупрозрачност.
Добавете бульона, крема сиренето, сметаната, (чилито) и лимоновата кора и намалете, докато стане кремообразна. Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.
И не искам да премълчавам съветите, които кумата ми написа за мен по рецептата:
- В началото може да има малко кисел вкус, след това влиза в пастата и има страхотен вкус
- Първо смесете пастата и соса в чинията, в противен случай пастата ще попие целия сос
- Точно преди сервиране, добавете лука към соса
- Можете лесно да приготвите двойно количество и веднага да замразите една порция.
Пожелавам ви приятен уикенд и приятно приложение.