UGB бюлетин юли 2018 г. - UGB здравни съвети
Уважаеми читатели!
Понякога получаваме обратна връзка, че UGB изглежда малко остарял за външния свят. На семинарите именните табели на участниците все още се пишат на ръка, както и плакатите за добре дошли на нашите конференции. Или този бюлетин, в който няма снимки и цветни заглавия. Независимо от това, ние винаги следим текущото развитие. Било то с нови открития в хранителните изследвания, тенденциите в диетите и иновациите в храните или медиите.
Бяхме една от първите онлайн асоциации през 1996 г. (www.ugb.de/1996), последвана от първия бюлетин на UGB през 2000 г. А от 2011 г. сме първата институция за хранене с нестопанска цел, която предоставя информация по теми за устойчиво хранене във Facebook (www.facebook.com/UGBeV). Със своята поп-арт обложка, новият UGBforum „Liver - the silent organ“ (www.ugb.de/lebergesund) не само показва модерен дизайн отвън. Вътрешните материали отразяват най-новите научни разработки. По време на нашите семинари като Актуализацията на храненето на цели храни (www.ugb.de/update) представяме най-новите разработки по отношение на устойчивото и съвременно хранене. Независимо дали са модерни или старомодни - за нас е важно да ви предоставим независима и компетентна информация. Не бягаме след всяка тенденция, но винаги сме отворени за нови разработки.
Вашият Стефан Вайт
Съдържание:
- (1) Техническа информация
Безалкохолна мастна чернодробна болест: подцененото широко разпространено заболяване - (2) Наука актуална *
Позитивното мислене засяга деменцията - (3) Съвет за книга
Заместител на незабавна храна - (4) Това е през юли
Сезонни зеленчуци и плодове - (5) Рецепта на месеца
Тарта с прясна храна, направена от ядки и боровинки - (6) UGB симпозиум:
Укрепване на здравните ресурси - (7) семинар
Печене с пълнозърнести храни, разбира се - (8) UGBforum 3/18
Черен дроб - мълчаливият орган - (9) UGB академия
Безплатни места за семинари през лятото - (10) UGB обмен на работа
Актуални предложения за работа - # Диетолог
с 30 - 40 часа работа седмично - # Още обяви за работа
Всички подробности на: www.ugb.de/stellenboerse
(1) Техническа информация
Безалкохолна мастна чернодробна болест: подцененото широко разпространено заболяване
Допреди няколко години хората веднага мислеха за алкохола като за виновник, когато чуха думата „мастен черен дроб“. Вече е ясно: начинът на живот на западния свят също може да се разглежда като причина за мастна чернодробна болест. Като най-често срещано хронично чернодробно заболяване, това е все по-фокус на лекарите и диетолозите.
В днешните ни заможни общества именно диетата и начинът на живот гарантират, че всеки трети до четвърти възрастен на възраст над 40 години има мазен богат черен дроб под дясната ребрена дъга. В особено уязвимите групи като много затлъстели хора или хора с диабет тип 2, проучванията показват, че това е до 90 процента от засегнатите. Цифрите за деца и юноши са особено тревожни: около 30% от децата с тежко наднормено тегло в Германия имат мастна чернодробна болест в млада възраст.
(2) Наука актуална *
Позитивното мислене засяга деменцията
Източник: Levy BR et al (2018). Позитивните възрастови вярвания предпазват от деменция дори сред възрастни хора с високорискови гени. PLoS ONE, 13, e0191004. doi.org/10.1371/journal.pone.0191004
* Науката е установила
В този раздел представяме актуални научни публикации. Това са предимно резултатите от индивидуална изследователска работа. Резултатите не представляват изчерпателна научна оценка и следователно не трябва да се тълкуват като общи препоръки.
(3) Съвет за книга
Заместител на незабавна храна
Почти всеки ги използва от време на време: удобни продукти. Но опаковките често съдържат много консерванти и добавки. Хранителният техник Jutta Grimm показва как зеленчуков бульон, кетчуп, торта или фалафел можете лесно да направите сами за няколко минути. Той също така дава много практически съвети за използване и съхранение на творенията. Фотографът Хана Рудолф прекрасно организира рецептите, което насърчава копирането. Ако искате да напълните собствената си килера с домашно приготвени смеси за печене, подправки и сосове, ще намерите правилните предложения тук.
Сента Креццмар
Магически поправете. Домашни основи за кухнята. Jutta Grimm, pala Verlag, Дармщат 2017, 192 стр., 19,90 €
(4) Това е през юли
Сезонни зеленчуци и плодове
Зеленчуци:
Листни салати, карфиол, зелен фасул, броколи, китайско зеле, грах, копър, краставица, колбас, праз, манголд, моркови, чушки, гъби, постелин, репички, репички, червено зеле, ряпа, целина, домати, бяло зеле, савойско зеле, тиквички, лук
Плодове:
Кайсии, къпини, ягоди, боровинки, малини, касис, сливи Mirabelle, сливи/сливи, вишни, сладки череши, цариградско грозде
(5) Рецепта на месеца
Тарта с прясна храна, направена от ядки и боровинки
Време за приготвяне: около 15 минути, време за охлаждане: поне 2 часа
за 8 формички за мъфини
Съставки за почвата
100 г ядки по ваш избор
40-50 г банан, обелени и претеглени
За покриване
200 г култивирани боровинки
1-2 чаени лъжички сироп от агаве или сурова тръстикова захар
½ ч. Л. Лимонова кора
½ ч. Л. Натурална ванилия на прах
подготовка
1. Настържете фино ядките. Намачкайте банана с вилица и омесете внимателно дозирано с ядките до твърда маса, консистенция подобна на тестото от песъчинки.
2. Подредете формички за мъфини със стреч фолио. Разделете сместа на 8 равни части, разпределете върху формите, натиснете здраво и издърпайте единия край.
3. Измийте и отцедете боровинките, пюрирайте до хомогенна маса, подсладете и подправете на вкус. Веднага изсипете боровинковото пюре във формите.
4. Охладете тарталетите за поне два часа, пектинът на боровинките прави пълнежа твърд.
5. Натрошете няколко накълцани ядки върху тарталетката като гарнитура, ако желаете.
Елке Манле
Можете да намерите по-вкусни и полезни идеи за рецепти в колекциите рецепти на UGB: www.ugb.de/rezeptsammlungen
(6) UGB симпозиум:
Укрепване на здравните ресурси
Нашето хранително поведение е силно повлияно от инстинкта на червата. Диетолозите, които осъзнаят тези емоции, могат по-успешно да мотивират своите клиенти да променят поведението си. Системният семеен терапевт Едит Гетен и театралният педагог д-р д-р показват как тялото може да се използва за мотивиране на здравословни хранителни навици. Стефани Хой на симпозиума на UGB от 12 до 14 октомври 2018 г. в семинарен център Fünfseenblick am Edersee.
Настоящите констатации от хранителни изследвания и тяхното практическо значение за хранителните съвети са допълнителни елементи в програмата. По този начин диетолозите научават как противовъзпалителната храна може да предотврати хронично възпаление. Възпалителните процеси играят важна роля при много заболявания като инфаркти, подагра или ревматизъм. Освен това участниците научават дали периодичното гладуване помага при загуба на тегло, опасностите за здравето от лектини, кофеин или танини или как хронобиологичните процеси влияят на нашето благосъстояние.
Целта на симпозиума е да покаже на консултантите по хранене и здраве начини за укрепване на здравните ресурси на своите клиенти. Придава се не само теоретично съдържание, но конкретното изпълнение в ежедневното консултиране също се изпробва в семинари. Програмата с регистрация е достъпна на www.ugb.de/symposium.
Ранните резерватори, които се регистрират навреме и прехвърлят таксата за участие до 20.08.2018 г., ще получат 20 евро отстъпка.
(7) семинар
Печене с пълнозърнести храни, разбира се
Опознайте 100 процента естествени методи за разхлабване и печене с прясно смляно пълнозърнесто брашно директно от майстор-пекар Pablo Puluke Giet. Опитният майстор-пекар показва трикове и техники и преподава основите на печенето, както и основни познания. Бъдете изумени колко добре могат да изглеждат, миришат и вкусят пълнозърнести храни. Независимо дали сте напълно начинаещ или професионален пекар - ще бъдете изумени от резултатите!
Организатор + местоположение: Семинарен център Fünfseenblick, D-Edertal
Такси: 498 EUR, включително такси за курсове, документи за участници и вегетариански пълен пансион в единична стая
Информация + регистрация: www.seminarhaus-edersee.de/backen-mit-vollkorn
(8) UGBforum 3/18
Черен дроб - мълчаливият орган
Черният дроб е пречиствателна станция за отпадни води и най-важната превключваща точка за нашия метаболизъм. Всеки ден през тях протичат 2000 литра кръв с всичко, което поглъщаме: жизненоважни хранителни вещества, както и излишните мазнини, захар, алкохол, наркотици и замърсители. Преяждането и неблагоприятният начин на живот увреждат черния дроб в началото незабелязано, докато в даден момент не се появят потенциално сериозни заболявания. В новия UGB форум „Черен дроб - мълчаливият орган“ авторите впечатляващо описват разнообразните задачи на големия орган и защо той е все по-наранен в съвременните индустриални общества. В същото време читателите научават как изглежда здравословната за черния дроб храна и кои естествени методи могат да се използват за подпомагане на органа в работата му. Тъй като в билколечението също има голям потенциал да се овладеят оплакванията.
Списанието без реклами е достъпно директно от издателя само за 8,50 евро: www.ugb.de/lebergesund
(9) UGB академия
Безплатни места за семинари през лятото
Веган от самото начало - работи?
● Дата: 07.09.-09.09.2018 г. в D-Edertal
● Такса за семинар: 335 евро; за членове на UGB 295 евро
● Програма и регистрация: www.ugb.de/vegan-von-anfang-an
Този път в южна Германия: Актуализирайте храненето с пълноценна храна - текущи хранителни познания
● Дата: 21.09.-23.09.2018 г. в D-Bad Wörishofen (Allgäu)
● Такса за семинар: 335 евро; за членове на UGB 295 евро
● Програма и регистрация: www.ugb.de/update
Хранене с деца - теория и практика
● Дата: 21.09.-23.09.2018 г. в D-Edertal
● Такса за семинар: 335 евро; за членове на UGB 295 евро
● Програма и регистрация: www.ugb.de/kinderkochen
Съвети и мотивация на семинар за обучение - за професионални лидерски умения
● Дата: 24.09.-26.09.2018 г. (понеделник - сряда) в D-Edertal
● Такса за семинар: 335 евро; за членове на UGB 295 евро
● Програма и регистрация: www.ugb.de/beratung-motivation
За първи път резервиращите получават еднократна отстъпка от 60 евро за всички семинари.
(10) UGB обмен на работа
Актуални предложения за работа
# Диетолог
с 30 - 40 часа работа седмично
Malteser Klinik von Weckbecker е една от водещите специализирани клиники за интегративна медицина в Европа с фокус върху гладуването и хранителната терапия, както и традиционните природни лечебни методи.
какво предлагаме
• Взискателна зона на отговорност с международен спектър от пациенти
• колегиален екип със страст към вегетарианските кулинарни изкушения и око за запазване на ценните съставки и постигане на терапевтични цели (напр. За непоносимост, диабет)
• модерна учебна кухня
• напреднало обучение
• постоянна заетост
• регламентирано, подходящо за семейството работно време
• Зона за отдих Rhön точно пред краката ви
Това, което предполагаме
• Завършено професионално обучение по предмета диетолог и/или готвач с допълнителна квалификация по диетична храна
• „Участвайте“ при печката - защото само тези, които готвят, знаят какво има вътре
• Силни комуникативни умения и желание за работа с групи (лекции, дискусии за храненето, обучение за пазаруване, обучение на кухня)
• Предпочитание към здравословна храна като пример за подражание на нашите гости
• Интерес към темата за терапевтичното гладуване като въведение в съзнателния начин на живот
Приложения: Malteser Klinik von Weckbecker | Михаела Апел, Служба по човешки ресурси | Руппрехтщрасе 20 | 97768 Бад Брюкенау | [имейл защитен]
# Още обяви за работа
Всички подробности на: www.ugb.de/stellenboerse
Търси болница в Берлин
Диетолог/екотрофолог (m/f) за обучение и съвети за пациенти с диабет
Търси болница в Мюнхен
Диетолог (м/ж) за голямата кухня на университетската клиника
Асоциация за социални грижи в Бад Виндсхайм (BY) търси
Диетолог (m/f) за създаване на специални диети
Рехабилитационен център за зависимост в Кьолн търси
Диетолог/диетолог (m/f) за хранителни съвети за рехабилитационни пациенти
Кафеварка в Хамбург търси
Диетолог (m/f) за управление на качеството
Търсите органичен хотел във Фюсен (BY)
Главен готвач (m/f) за био кухнята
Търсите доставчик на електронна поща в Берлин
Главен готвач (m/f) за екологични и вегетариански фирмени кухни
Търси ресторант в Хайделберг
Главен готвач (m/f) за създаване на вегетариански ястия
Търсите биологични млечни продукти в Gronau (NW)
Екотрофолог (мъж/жена) за управление на качеството и устойчивостта
Фермерски магазин в Амелингхаузен (NI) търси
Управител на магазин (m/f) за продажба на собствената биологична гама на фермата
Търсите органичен ресторант във Фрайбург
Главен готвач (m/f) за органична вегетарианска кухня
Търсеща компания за услуги в Geesthacht (SH)
Диетолог (m/f) за управление на кухнята и провеждане на лекции за здравето и обучение на пациенти
Търсите органичен хотел в Glonn (BY)
Шеф де Ранг (м/ж) за органичен ресторант
Търси жилище и грижи за възрастни хора в Берлин
Екотрофолог/диетолог/икономка (m/f) за внедряване на нови концепции за кетъринг и обучение
Търси производител на биологично брашно в Landshut (BY)
Служител (м/ж) за качество и маркетинг
Търсите образователна институция в Pinneberg (SH)
Диетолог (мъж/жена) за хранене и работа в училищната столова
Търси се център за рехабилитация в Hennef (NW)
Диетолог или екотрофолог (m/f) за индивидуални и групови съвети, както и провеждане на курсове за готвене
Търсите вегетарианска асоциация в Берлин
Управление (m/f) за пресцентъра
Надяваме се, че бюлетинът на UGB ви предоставя ценна информация. Ако вече не желаете да получавате бюлетина в бъдеще, моля, изпратете ни това съобщение с темата „отписване“. Ако вашият имейл адрес се е променил: Моля, изпратете ни имейл, посочвайки вашия нов и стар адрес и ще продължите да получавате редовно бюлетина.