Uetzinger Bьttner Weis е един от последните от неговата гилдия
Запитванията обикновено идват по имейл: „Тук има интересни неща“, казва Лео, когато разглежда входящата поща. Името му е Леонхард Вайс, той е обучен месар и помага само малко в семейния бизнес в Юцинг. „Пауланер изпраща бирата им в Китай и ние правим дървените бъчви с надпис за нея“, той сочи към PDF шаблона „Пауланер Харбин Сонгбей“.
Какво може да означава това? Пенсионерът не знае. (Забележка: Това е име на място, адрес за доставка, така да се каже). Новоучредена пивоварна от Unterhaching е поръчала Fdsser с лого на заек - нищо чудно, казва се "Rammlerbrдu". Това също не е проблем за месарницата. Тогава сред клиентите има и много частни лица. „Хоби пивоварите също се нуждаят от бъчва, къде да сложат нещата си?“ Обяснява Лео.
Барелите също отиват в Тайван
Запитванията и поръчките идват от много части на Германия, от Австрия и Швейцария, от САЩ и Беларус. Дървените бъчви за бира дори се изпращат в Тайван. Всеки път има много документи, казва Лео, че трябва да се погрижите за документите за доставка, таксите и митническите разпоредби. Но преди цевите, направени в Uetzing, да продължат, те трябва да извървят дълъг път - макар и не толкова по-далеч. Трябва да отидете в калибровъчния офис в Бамберг. Лео донася бъчвите там, изчаква, докато те се напълнят с вода и се измери там и са получили калибрационния знак, след което ги връща обратно в Уецинг. Клиентите вече чакат там.
На този ден млад мъж почуква на вратата на офиса рано. Преди няколко дни беше поръчал дървени „десетки“, които искаше да вземе. Това е подарък за приятел, казва Франк Нойман от Бад Щафелщайн. На него също беше гравирано името на приятеля му. Сега цевта е готова. Ще продължи повече от 20 години и пивоварните могат да го пълнят безброй пъти. Франк Нойман поръча такъв с мехур от неръждаема стомана вътре.
Много други бъчви все още са "удряни": 200 градуса гореща стъпка се инжектира във вътрешността на цевта. Там се охлажда и образува тънък слой. Напълнената бира, за разлика от виното и шнапса, никога не влиза в пряк контакт с дървото. При пикиране всяка от дървените бъчви е на няколко години.
Дъбова дървесина от региона
Семейство Weis използва само суха дъбова дървесина от региона и от Spessart. „Дървесината трябва да се съхранява една година на всеки един сантиметър дебелина“, в противен случай с времето ще се изкриви или напука.
Двамата служители, Хамди и Робърт Тремел, са много заети: Те работят на лентови и циркулярни триони, шлайфат, захващат, планират, огъват, накисват, изсушават и боядисват. Много от машините в работилницата датират от 20-те години на миналия век, като машината за изправяне и изтегляне от 1928 г. Тя придава типичните си форми на цевта. Въпреки железния пръстен, който е прикрепен малко по-късно и го поддържа във форма, върлините трябва да имат перфектния профил, така че наистина да се държат здраво. И накрая, основата на капака и цевта са ръчно изработени от дърво.