Уелнес витамин - Слюнката също играе роля в регулирането на нивата на кръвната захар

Амилазните ензими в слюнката помагат за разграждането на нишестето до прости захарни молекули, които след това се абсорбират в кръвния поток. По този начин активността на амилазата влияе върху нивата на кръвната захар - които трябва да се поддържат на оптимална стойност за добро здраве. Изследователи от Monell Chemical Sensing Center са открили, че има генетично обусловени разлики в ензима в слюнката амилаза. Тези ензими разграждат нишестето в храната. По-високата активност на амилазата води до по-ниски нива на кръвната захар.

Изследванията сочат важната метаболитна роля на ензима слюнка амилаза в храносмилането на нишестето, което предполага, че този ензим, произведен в устата, значително влияе върху общото метаболитно състояние.

уелнес
„Двама души могат да дадат много различни гликемични реакции - в зависимост от нивата на амилаза - към една и съща нишестена храна“, обяснява диетологът Абигейл Мандел. "Хората с високи нива на амилаза са по-добре приспособени към храносмилането на нишестето, могат да го усвоят бързо и могат да балансират нивата на кръвната си захар. Обратното е вярно за ниските нива на амилаза. Такива хора трябва да вземат предвид нивата на амилаза при изчисляване на нивата на гликемия в храни. "

Пшеница, картофи, царевица, ориз и други семена съставляват значителна част от диетите на хората в Съединените щати: те също представляват 60% от консумираните калории. Предишно проучване установи, че хората с висока амилазна активност в слюнката са били в състояние да разграждат съдържанието на нишесте в храната много бързо. Това накара изследователите да зададат въпроса: Как това „предварително храносмилане“ допринася за общото смилане на нишестето и метаболизма на глюкозата?.