Удоволствие от зелен чай и здраве Списание NatureMedicine
Охлаждане на сърдечния огън и успокояване на духа
Препоръчани статии по темата:
Вкусът: трябва да можете да приготвите
Докато твърде много кафе причинява болки в стомаха, киселини, нарушения на съня и безпокойство, чаят, особено зеленият чай, е по-малко проблематичен, ако се консумира за дълъг период от време. Що се отнася до ефекта му върху стомаха и червата, той има по-успокояващ ефект. В допълнение, зеленият чай има много наистина полезни свойства. Той може да помогне за предотвратяване на атеросклероза и много други цивилизационни болести, чак до рак. И вкусно също! Милиони японци и китайци не могат да се объркат. Има много вариации и вкусове, както при вината, струва си да опитате и опитате. Разбира се, предприемачеството и волята за откриване също са важни. Европа обаче няма необходимите културни условия за това: чаени барове, чаени церемонии и дегустации, които подчертават вкуса на чайовете.
Опитвали ли сте го и сте го опитвали? Може да не сте спазили основните правила за подбор и подготовка. Струва си да опитате отново!
Ако доза не успее, използвайте вода за уста като старите китайци. Те не познаваха четката за зъби в стария Китай, затова изплакваха добре устата си със зелен чай след хранене. Танините в чая инхибират растежа на бактерии и гъбички. В допълнение, зеленият чай също съдържа флуорид, който може да помогне за предотвратяване на кариес. Много хора казват, че вкусът на зеления чай трябва да свикне. Може би е вярно, във всеки случай пиещите, които не пият чай, преувеличават това твърдение. Обикновено разочароващото преживяване на вкуса се дължи на избора на грешен сорт или грешен метод на приготвяне.
Започнете своя опит с японски или евентуално китайски зелен чай и оставете индийските сортове за по-късно. Японската Сенча - най-популярният ежедневен чай на острова - може да бъде особено вкусен, ако се приготви добре. Всеки, чийто вкус е твърде "пикантен", може да опита с по-малко благородния сорт Банча. Chun Mee също е добро начало, но качеството и вкусът на тази порода варира значително. Или можем да опитаме смеси: напр. Със смес от Bancha (повече от това) и Chun Mee (по-малко).
По-малко често е повече! Добавянето на повече чай към водата не е особено полезно за вкуса на нашата напитка.
Не използвайте твърда вода за чай. Така че не е добре да имате високо съдържание на вар във водата. Като цяло високото съдържание на вар е основната причина за неподходящ вкус. Ако водата има по-висока степен на твърдост от необходимата (7-14), кипенето на водата два пъти в непокрит съд може да помогне.
Водата е майката на чая, кана е бащата - поддържа китайска поговорка. Каната, използвана за кипене, за предпочитане трябва да бъде направена от порцелан, стъкло или плочки. Не ги мийте отвътре с препарат за миене на съдове, изплакнете ги само с вода след употреба, въпреки че това правило важи само за консервирани плочки без глазура, тъй като порите на плочката абсорбират вкуса и аромата на чай и препарат за миене на съдове. Винаги правете зелен чай в една и съща кана, никога не правете кафе в нея!
Оставете водата за чая да заври, но след кипене я оставяме да се охлади до 70-80 ° C за няколко минути, в противен случай нашият чай ще бъде твърде горчив. Обикновено преварената вода започва да се охлажда веднага щом напълните чайника, но ако бързате, просто изсипете чаша студена вода в горещата вода и сварете чайните листа с тази смес.
Чаените листа се нуждаят от място за отваряне във водата, затова за предпочитане не използвайте чаени яйца. Чаените листа трябва да плуват свободно в кутията, изсипете напитката в чашите през филтър, когато консумирате. Ако бързате през делничните дни, можете да си купите и сашета с качествен зелен чай, които също имат приятен вкус.
Ако първото попарване (около 1 минута време на накисване) е твърде горчиво, изсипете го и попарете още веднъж чаените листа, което можете да повторите още веднъж. Не е необичайно в Китай да се излее първото попарено. Вярно е, че някои от ценните активни съставки се губят, но също така кофеинът и веществата, отговорни за горчивия вкус, така че напитката получава приятен, мек вкус. Така по-благородните сортове са най-вкусни. За да намалим ефекта на кофеина, можем да прибегнем и до техниката за оставяне на първото попарване за дълго време, така че кофеинът да се свързва с много танинова киселина, но това често не е добро за вкуса на чая.
Ако обаче целта ви е да направите напитката си ободряваща, изпийте първото приготвяне, но го пригответе с още повече охладена вода (около 60 ° C) и само прибл. Оставете да престои 1 минута. За целта потърсете сорта, който ни се струва най-вкусен, тъй като чайът, приготвен по този начин, обикновено няма мек вкус.