Udo Pollmer Кога най-после ще забраниш кафето?
Какво е германското име на най-популярния пестицид? Не, не глифозат. По-скоро това е инсектицид и такъв, който много хора с копнеж очакват всеки ден: кофеин. Това предпазва кафения храст от ядене от насекоми. Германецът поглъща около 300 милиграма от тази „смърт на насекоми“ всеки ден, за да започне работата си през деня в добро настроение. По отношение на количеството, това е много, много повече от това, което ядем под формата на остатъци от пестициди.
Злите езици могат да се гордеят със себе си: не са ли предупредили за опасната напитка? Преди кофеинът "отрова за удоволствие", който според токсикологичните параметри е по-токсичен от глифозата? Те поддържат стара традиция: навсякъде, където хората изпитват радост, те си представят работата на дявола, който иска да съблазни бедните грешници и да ги примами в разруха. Какво са повдигали апостолите на здравето срещу кафето през последните векове?
Първа забрана за кафе в Мека
Първата забрана за кафе е влязла в сила в Мека през 1511 г. - и скоро след това тя отново е отменена с помощта на противоположно мнение от обичащия кафето султан от Египет. В Турция пиячите на кафе дори са били изправени пред смъртно наказание през 1633 г. Тъй като дори това не помогна, то беше заменено от данък. Нашите преподаватели по хранене днес могат да напишат този пример зад ушите си!
Когато пикапът започна да завладява Европа, учените повдигнаха показалци в предупреждение. A Dr. През 1679 г. Кулон, лекар от Марсилия, потвърждава, че бобът има изсушаващ ефект върху бъбреците, нервите и мозъка и прогнозира „обща релаксация, парализа и импотентност“.
Единствената опасност от кафето: попарване!
Шрифтовете от този вид бяха стотинка дузина и съществуват и до днес. Единственият реален риск, свързан с кафето, не се споменава: врящата вода, върху която децата могат да се попарят. Дори предозирането на кофеин в най-лошия случай може да доведе до „високо съдържание на кафе“, което за разлика от изгарянето бързо се изпарява от само себе си.
Никоя друга напитка - освен алкохола - не е изследвана толкова често, колкото кафето. Най-вече с намерението най-накрая да покажем на света колко опасен е стимулантът. Твърденията, че кафето застрашава сърцето, защото стимулира помпата, са особено популярни.
Започна с норвежко проучване, което установи впечатляваща връзка. Лекарите веднага посъветваха да не пият повече кафе. Корелациите не могат да докажат причинно-следствена връзка. След още шест години наблюдение, резултатът беше оттеглен, тъй като аритметичната връзка необяснимо напълно се изпари - почти толкова бързо, колкото кофеиновият прилив.
Предупреждение за „твърде много кафе“
Но тази глупост се представя отново и отново, преди няколко седмици имаше шумолене в гората от листа, защото изследовател в Южна Австралия откри, че твърде много кафе - над 6 чаши на ден - уж насърчава инфаркта. Медиите веднага предупредиха в един глас срещу „твърде много кафе“. По този начин те потиснаха най-полезното послание: Според това проучване кафето предпазва от инфаркти. Тези, които пропускат кафе, също увеличават риска от инфаркти. Същото важеше и за тези, които предпочитат да консумират безкофеиново - заради сърцето, както вярват.
Благоприятният ефект върху черния дроб се доказва от многобройни проучвания: Пиещите кафе не само имат по-добри чернодробни стойности от тези, които презират кафето, но и са по-малко склонни да развият цироза и рак на черния дроб и жлъчния мехур. Големите проспективни проучвания не показват сравними полезни ефекти за плодовете и зеленчуците. Диетолозите могат да се утешат с факта, че кафето несъмнено е и „чисто растително“.
Кафето предпазва от метаболитен синдром
Пиещите кафе също имат по-малка вероятност да развият диабет. Отварата предпазва от метаболитен синдром (това е страховитата комбинация от затлъстяване, високо кръвно налягане и малко упражнения) - и действа дори след като болестите вече са се проявили. Вероятно защото хората имат нужда от чашата си кафе, за да се смилат. Тогава стресът изчезва, настроението се повишава и ежедневието може да се овладее по-спокойно.
Но преди да избухнем в еуфория, критичен въпрос. Защото за съжаление хранителната сцена понякога играе погрешно. Ако една форма на хранене, особено тази, която беше силно препоръчана, съкрати живота срещу обещанията, защото например процентът на рака се повиши, тогава те се възмущават: диетата xyz предпазва от сърдечни заболявания - просто защото смъртните случаи от рак вече не могат да умрат от сърдечна недостатъчност . По този начин нищо не се печели.
В резултат на това са приемливи само проучвания, които също съобщават за смъртност от всички причини. Това показва дали има и нетна полза. Мета-анализ на 31 проспективни, т.е. методологично висококачествени проучвания с един и половина милиона участници установи преди години, че пиещите кафе живеят по-дълго от тези, които се въздържат от кафе.
Уикенд мигрена в резултат на дефицит на кафе
Неотдавнашно проучване на UC Irvine, изследователски център за деменция в Калифорния, потвърждава, че кофеинът е свързан с по-дълга продължителност на живота. Проучването наблюдава добри 1600 възрастни хора с над 90 пропуски. Друг резултат беше, че колкото повече кафе консумираха възрастните хора, толкова по-малък беше рискът от деменция.
Всеки знае от личен опит, че кафето има положителни ефекти върху психическото състояние. От биохимична гледна точка кофеинът повишава нивата на серотонин в мозъка. Ако потъне, потъва и настроението. Серотонинът зависи от светлината, което обяснява защо много хора абсолютно се нуждаят от чашата си след събуждане сутрин, за да започнат.
Еуфорично вещество като кофеин също може да предизвика определена зависимост. Главоболие се задава в един ден след последната чаша. Те обаче отшумяват след няколко дни. Не рядко отнемането на кафе е отговорно за така наречените уикенд мигрени. Среща хора, които усърдно отпиват кафе в офиса, но вкъщи получават само кофеин без кофеин.
Резултатът: Веднага щом са вкъщи с жена си, черепите им изръмжават, понеделник сутринта в магазина отново се издуха. Това създава неприятното впечатление за „семеен проблем“. Но преди да бягате при терапевта, по-добре изсипете безкофеиновия бульон в тоалетната. Именно инсектицидът прави кафето толкова ценно.
За автора: учен и арогантен журналист
Удо Полмър, роден през 1954 г., е обучен химик по хранителни продукти. От обучението си работи като научен журналист на свободна практика, мениджърски консултант и преподавател у нас и в чужбина. От 1994 г. той е и научен директор на Европейските институти за хранителни и хранителни науки e. V.
Написал е множество публикации и публикации по радиото и телевизията по хранителни и хранителни теми. От 1998 до 2019 г. той води собствена седмична рубрика в Deutschlandradio Kultur, „Храна“. В него той редовно се съобразява с митове от света на храненето, земеделието и други подобни.