Учените смятат, че регионалното хранене за големите градове е възможно
Диетолози и агрономи от университета в Хале са изследвали потенциала на регионалното отглеждане за снабдяване на големите градове. Те смятат, че са възможни по-големи пропорции на регионалните продукти. За това моделите на отглеждане на фермерите и моделите на потребление на потребителите ще трябва да се променят.
За по-голямо регионално предлагане производителите ще трябва да адаптират асортимента си по-близо до населението и ще трябва да купуват повече регионални продукти, казват учени от университета в Хале. (Източник на изображението: Edeka)
Диетолози и земеделски учени от университета в Хале са изследвали потенциала на регионалното отглеждане за снабдяване на големите градове. Те смятат, че са възможни по-големи пропорции на регионалните продукти. За това моделите на отглеждане на фермерите и моделите на потребление на потребителите ще трябва да се променят.
Диетолози и учени от селското стопанство от университета в Хале изследваха пространството, необходимо за снабдяване на голям град с регионална храна, използвайки Берлин като пример. В едно проучване вие разследвахте въпроса дали големите градове изобщо могат да се снабдяват предимно регионално? Вашият отговор е: "По принцип да".
За своето проучване учените са използвали данни от последното Национално проучване на потреблението, което съдържа подробна информация за хранителните навици на населението в Берлин, както и данни от националната и международната земеделска статистика, съобщава списание "Ernahrungumschau". Въз основа на тези данни учените изчисляват площния баланс на различни храни. „Този баланс дава преглед на това кои продукти съдържат колко вътрешна, европейска и неевропейска почва“, цитира Nutrition Review, първият автор Сузана Хьонле. Тя посочва, че животинските продукти са особено ресурсоемки, но са по-малко зависими от чужда земя, отколкото плодове, зеленчуци и луксозни храни като какао и кафе.
Според проучването делът на самодостатъчността сред населението на Берлин е 72 процента. Една пета от пространството, необходимо за осигуряване на храна, се намира извън Европа, останалото е в други европейски страни. Като цяло за внос на храни в Германия ще се използва повече земя, отколкото би се компенсирало от германския износ. „С оглед на все по-оскъдните ресурси това поставя под въпрос настоящите ни модели на потребление“, продължава Хьонле.
Според автора този отрицателен баланс на площ може да бъде подобрен чрез по-съзнателен подход към храните, както сред потребителите, така и в гастрономията, търговията на дребно и останалата част от хранителния сектор. „От почти 2400 квадратни метра, които всеки човек в Берлин използва средно за своите грижи по целия свят, всъщност се консумират само по-малко от две трети от продукцията“, казва съавторът д-р Тони Майер тук огромен потенциал за спестяване.
В своето проучване изследователите по-нататък анализирали дали граничният с Берлин регион Бранденбург разполага с достатъчно земеделска земя, с която би било възможно широко регионално самодостатъчност. „По принцип би имало достатъчно място, ако регионалните мрежи за доставки бяха изградени по-децентрално и разстоянията, които храната трябваше да измине от производител до потребител, бяха по-кратки“, заключават учените. В Бранденбург обаче трябва да има преориентация от царевица, рапица и пшеница към повече плодове, ядки, зеленчуци и варива, се казва в съобщението. Изследователите подчертават, че потребителите няма да се справят без киви, шоколад и кафе изцяло. Достатъчно е диетата да се адаптира по-тясно към асортимента от регионални и сезонни продукти.