Учените разкриват рецепта за ориз, който е с до 60% по-нискокалоричен

Оризът изглежда здравословна, нискокалорична храна. В азиатските страни тя формира основата на диетата и се консумира с всички ястия, включително закуска. Но в тези страни, както и на Запад, затлъстяването се очертава като едно от злините на 21 век. Оризът обаче съдържа много нишесте и следователно е доста калоричен.

Предимства на "устойчиво нишесте"

Нишестето, съдържащо се в ориза, е два вида. Първият широко асимилиран от организма е този, който създава най-много проблеми, защото се превръща в захар и след това в мазнина в случай на прекомерна консумация. В увеличаването на броя на хората с диабет белият ориз е очевидно замесен, отбеляза Вашингтонски пост. Вторият вид нишесте, известен като „устойчив“, е много по-малко смилаем, трудно се усвоява от нашето тяло и не се превръща в захар.

Хипотезата, формулирана от изследователи от Шри Ланка от Институт по химия е, че чрез трансформиране на усвоимото нишесте от първия тип в устойчиво нишесте, би било възможно драстично да се намали броят на калориите в ориза. Изследователите ще представят своята рецепта на 249-ата среща наАмериканско химическо общество (ACS). В борбата си със затлъстяването учените разкриха две изключително прости рецепти за понижаване с до 60%, в зависимост от сорта на използвания ориз, калоричността на тази храна. Изследователите са тествали не по-малко от 38 различни матрици.

---