Уасаби ›Рецепти от VkusNinki
Нито едно японско ястие не е пълноценно без тази подправка. Сервира се предимно със сурови рибни ястия, които са толкова популярни в Страната на изгряващото слънце, а през последните години и по целия свят.
Уасаби е японски хрян, смлян на прах. Светлозеленият корен се изсушава и след това се смила и начуква. Понякога се добавя малко горчица. Wasa-biaaponica е научното наименование на растението, от корена на което се получава истинската подправка, уасаби. "Honwasabi" - второто име от това растения, което означава „истинско уасаби“. Това растение расте при температура от 10 до 17 ° C в течаща вода на планински тераси, през които тече водата на планинските потоци.
Уасаби, освен отличния си вкус, има и дезинфектантпоследствие. Това свойство е изключително важно при ядене на морски дарове и сурова риба, поради което светлозелената паста е неразделна част от суши и сашими.
Най-добрият вкус buТе ще имат, разбира се, пресен корен, настърган върху метална ренде. За съжаление в повечето случаи сме лишени от възможността да изпробваме този продукт.
Но има прекрасен изход от сгъванеточесто срещана ситуация - прахът от уасаби, когато се смеси с вода, образува такъвродна маса, както и паста в епруветки.
Към праха се добавя вода дообразувайки плътна, подобна на горчица паста, след което плътно затворете сместаразклатена и разклатена за повече пикантност.
Пастата в епруветки не изисква никакви манипулации, тя е готов продукт.
„Европейско уасаби“ се прави от зеленчук, наречен „уасаби-дайкон“. Въпросът е, че скъпиwasabi и wasabi daikon са различни раситения. Въпреки това те си приличат по вкус.
Wasabi daikon беше представен на Yapoот Европа сравнително наскоро. В момента се отглежда предимно в Хокайдо.
Японски ресторант-готвачи от висок клас отхвърлят уасаби дайкон, считайки, че не е най-добрият уасаби.
Независимо от това, уасаби дайкон е много delievle honwasabi, което означава, че е много популярен сред хората.
Тъй като естествен цвят уасаби-daikon бяло, добавете зеле към негобагрило за повече прилика с хонвасаби.
Често, за да добави специална пикантност и мекота, горчицата се добавя към тръбите с уасаби дайкон, което променя вкуса напостоянен продукт.
