Твърде много се оказва в кошчето
Проучването изчислява глобалните хранителни отпадъци
06/09/2020 | от Redaktion Pflanzenforschung.de
Потребителите могат да изхвърлят повече от два пъти повече храна, отколкото се предполагаше преди. Това е заключението на ново проучване за мащаба на глобалните хранителни отпадъци. Според изследването богатството по-специално насърчава поведението на изхвърляне.
Кой не го знае: В супермаркета има XXL опаковки, които често са много по-евтини от по-малките. Честото следствие: не успявате да изядете всичко навреме и много се озовават в кошчето.
Оценка на ФАО: една трета се губи
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) изчислява, че около една трета от всички храни, налични за консумация от човека, се губят (виж FAO, 2011) Този показател обикновено се използва като ориентир за размера на глобалните отпадъци. Това включва загуби на храна и хранителни отпадъци или отпадъци: Според ФАО загубите възникват предимно по време на прибиране на реколтата, транспорт и съхранение. Отпадъците са храни, които са подходящи за консумация от човека, но не са ядени. За това са отговорни основно дилърите и крайните потребители.
Хранителните отпадъци се получават от енергийните нужди на хората. За това са използвани както телесното тегло, така и нивото на физическа активност (PAL).
В методологията на ФАО поведението на потребителите се подценява, критикува екип от университета Вагенинген: Това, което потребителите правят, след като са закупили храната, не се разглежда достатъчно. По-специално богатите потребители могат да се държат по-различно от по-бедните, подозират те. За първи път изследването дава отговор дали и как просперитетът на потребителите влияе върху количеството хранителни отпадъци.
„Метаболитен модел“ води до по-надеждни данни
Тъй като има малко данни за хранителни отпадъци, екипът трябваше да оцени и данните. Въпреки това, тя използва необичаен подход, тъй като използва човешкия метаболизъм като основа.
Първо, те използваха данните на ООН, за да определят колко храна е на разположение. Количествата отпадъци са получени от енергийните нужди на хората. Те използваха данни на Световната здравна организация (СЗО) за телесното тегло и мярката за физическа активност - Нивото на физическа активност (PAL), т.е. H. количеството енергия, което е необходимо в допълнение към основния метаболизъм за постигане на физическа производителност. Разликата, която съществува между калориите на наличната или закупена храна и действително необходимата (статистически проверима) енергия е резултат от потребителски отпадъци. Общо те имаха данни от 63 държави. Той обаче обхваща само 67 процента от света - липсват страни като САЩ или Канада, за които се смята, че губят много. Данните за богатството във всяка страна идват от Световната банка.
По-малко в стомаха, повече в боклука
През 2005 г. средно 526 килокалории (ккал) на човек на ден са попадали в кофата за боклук, според резултатите от изследването. Това е почти една четвърт от 2300 ккал, които мъжът на възраст между 25-50 години се нуждае от основния си метаболизъм с малко физическо натоварване според (DGE) или много над четвърт от препоръчителния енергиен прием на жена от същата категория (1800 ккал).
Следователно оценките на ФАО за хранителните отпадъци от потребителите може да са твърде ниски. Тъй като през същата година ФАО стига до загуба от само 214 Kcal/ден на глава от населението, т.е. по-малко от половината от новоизчислената стойност. А според проучването отпадъците дори са нараснали до 727 Kcal/ден на човек през 2011 година.
Който има повече, изхвърля повече
Наблюдаваният модел на различни държави потвърждава общото убеждение, че потребителите в по-богатите страни губят повече храна.
Авторите установяват, че количеството хранителни отпадъци е линейно свързано с богатството на потребителите. Веднага щом се достигне бюджетен праг от около 6,70 щатски долара на ден на човек, хранителните отпадъци бързо се увеличават с доходите. Само при по-високи доходи това развитие отново се забавя.
Колкото повече пари има едно домакинство, толкова повече се губи.
Авторите обаче подчертават, че освен богатството има и много други потребителски качества, които могат да повлияят на разхищаването на храни.
Германия дава добър пример
Според авторите трябва да се направи нещо по отношение на хранителните отпадъци в богатите страни. Също така е полезно да се предотврати бързото увеличаване на количеството отпадъци в онези страни, където в момента просперитетът се увеличава.
Въпреки че числата на ФАО може да бъдат подценявани, те наложиха спешността за действие, призната по целия свят. Намаляването на разхищението на храни и също така промяната на цялостното поведение на потребителите се превърнаха в глобална цел за устойчиво развитие - Цел за устойчиво развитие (ЦУР) 12.
С информационната кампания „Твърде добре за кошчето“ Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) също води кампания срещу изхвърлянето на храни. В началото на 2019 г. федералният кабинет прие и националната стратегия за намаляване на разхищаването на храни. Това поставя темата в политическия дневен ред. Но преди всичко съобщението трябва да достигне до потребителите.