Твърде много мазнини, захар, вкус; или обработка на култура за информираност - здраве и
Последна актуализация на 17 октомври 2019 г.
Дебатът за това кои свойства на някои храни увеличават риска от наднормено тегло и затлъстяване продължава: дали това са мазнини или въглехидрати или захар, или липса на фибри или протеини, или свръхчувствителност или нещо друго? Някои хора говорят за нездравословна храна, въпреки че не винаги е ясно какво означава това; или за преработени храни, но така или иначе не цялата храна, която ядем, се преработва?
Според строго ново проучване на екипа на Кевин Хол [1], очевидно е важно да се помисли за обработка. Проучването установи, че участниците, които са яли диета, съставена предимно от „ултрапреработени храни“, са яли около 500 калории повече на ден, отколкото участници, които са яли диета, съставена предимно от непреработени храни.
Както бихме очаквали от повишените калории, участниците на ултрапреработената диета качиха почти килограм, докато участниците на суровата диета загубиха същото. Това колебание на теглото се е случило само за две седмици.
(Необработена закуска, сервирана в проучването: омлет от спанак и хеш от сладки картофи)
Какво се случи в проучването?
Двадесет участници бяха рандомизирани в две групи, за да останат в отделение в продължение на четири седмици като болнични. През първите две седмици половината бяха хранени с най-малко 80% от вашата храна, класифицирана като „ултрапреработена“, а другата половина с поне 80% от вашата храна „необработена“, съгласно дефиницията на NOVA [2]. Диетите и в двете групи се основават на калории, калорийна плътност, въглехидрати, мазнини, протеини, фибри, захар и натрий - следователно не могат да се дължат на разлики в резултатите от тези фактори. След проучването участниците оценяват еднакво двете диети за удобство и познаване, така че нито една от диетите не е по-вкусна от другата.
Участниците получиха три хранения на ден и им беше позволено да ядат колкото искат или по-малко, плюс закуски. Участниците също участваха в равни количества ежедневни упражнения на ниско ниво.
Какво означава това?
Тези резултати са невероятни. Може да не изглежда много изненадващо за тези, които винаги са предпочитали „истинската храна“. Други може да са забелязали, че една обща черта на успешните опити за диета, било то с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати или нещо друго, е вашата склонност да използвате непреработени храни.
Но тук те се опитаха да тестват стриктно тази идея и резултатът е огромен. Допълнителният прием от 500 калории на ден не може да се отдаде на мазнини, захар, въглехидрати, калорийна плътност, фибри, протеини или вкусови качества. И така, защо участниците са яли толкова много повече на ултра-обработената диета?
