Твърде много или недостатъчно алиментариум
Внимавайте, пресни плодове !
Богати на витамини, фибри, минерали и вода, пресните плодове са най-добрата здравословна храна. Да се консумира без умереност! От древни времена до Ренесанса обаче те се считат за несмилаеми, отровни, дори защото се смята, че се разлагат в стомаха като плодови гниения, когато се оставят на открито. За да ги ядат безопасно, лекарите препоръчват да ги намалите до компот или да ги приготвите с други съставки.
Богатите и бедните имат различни стомаси
Луи XVI, който подкрепи усилията на Антоан Парментие за обобщаване на отглеждането и консумацията на картофи във Франция през 18 век, му благодари, че „е изобретил хляба за бедните“. Неговият августов стомах предпочита хляба пред пшеничното брашно, кралят напомня с това малко изречение, че храносмилателната система на богатите и бедните трябва да се храни според нейната „природа“: груби храни (ряпа, корен, кестен, ръж ...) за някои деликатни ястия (дивеч, риба, пшеница, мед, подправки.) за други. Тази връзка между социалните класи и лекотата на храносмилането, родена през Средновековието, продължава до 19 век.
Чудото на алкохола
С овладяването на дестилацията през 12 век се ражда една от първите храни: eau-de-vie, течност с чудотворни и противоречиви свойства, тъй като едновременно изгаря и предотвратява гниенето. Еликсир от дълъг живот, aqua vitae е лекарство, предписано на богатите, за лечение на всякакви заболявания, както и за запазване на красотата. Тъй като тайната на нейното производство стана по-демократична през 16 век, ракията вече ще „лекува“ бедните. Преди медицината да осъзнае злодеянията на алкохолната зависимост през 19 век, бич, който особено опустошава работническите класове.
Яжте захар, тя е калорична и евтина !
„Всички знаят, че захарта не е ненужен лукс, а най-евтината и здравословна храна“. Твърдение, което днес изглежда граничи с ерес, но което през 1930 г. често се споделя от населението и френските медии, до края на 50-те години. Тогава се смята, че само калоричността на храната. Захарта, която се рекламира като три пъти по-калорична от пържола, но десет пъти по-евтина, съблазнява домакинствата, които в този период между войните и след това след войната ловят най-малките спестявания.