Твърде много енергия, недостатъчно хранителни вещества е нашата система за производство на храни напълно
Думата "енергия" обикновено се отнася до бъчви с нефт. За другите хора енергията е преди всичко хранителна. Но знаем ли как да се справим ?
Беатрис дьо Рейнал
Беатрис дьо Рейнал е диетолог Много алчна, тя не хвърля срам върху никоя храна и се опитва да сподели вдъхновяващите си идеи за хранене. Тя е и автор на блога "MiamMiam".
Източниците на хранителна енергия не са се променили много, откакто съществуват хората - растителен, животински, микробен свят, но съставът на храната, която ни поддържа, се е развил по революционен начин, както и начинът, по който набавяме храна.
Докато енергията първоначално е мотивирала снабдяването с храна (лов и събиране, начало на земеделие и животновъдство), сега сме зависими от източници на изкопаеми горива, за да извършим изтощителната работа по отглеждане, събиране и разпространение на нашата храна.
Следователно сме преминали от начин на човешко или животинско производство, за да храним хората по „нормален“ начин, към много енергоемък начин на производство, за да храним хората прекомерно: твърде голяма енергийна плътност в храни, които са станали вредни, само снабдени с енергия, без хранителни вещества.
Истинско отклонение: намаляването на енергийната плътност на храната ни означава по-малко мазнини, по-добро здраве, по-малко нужди от храна и следователно по-малка нужда от изкопаеми енергии.
Това преминаване към по-енергоемко земеделие включва редица компромиси като добрият, лошият и грозният.
добре, това са многото предимства на съвременната хранителна система, включително по-евтини, по-удобни и по-безопасни храни. Никога не сме имали по-добро санитарно качество на храната ... но хранителният състав е разстроен! Ние знаем как да направим най-доброто, но произвеждаме най-лошото !
Днес по-малко от 10% от доходите (САЩ) до 12% (Франция) се харчат за "хранителен" артикул, когато през 1933 г. са били необходими 25 до 33%.
По-енергоемкото земеделие също така е позволило на много от нас да правим други неща, освен да отглеждаме, прибираме и приготвяме храна.
Броят на селяните се срина във Франция, тъй като производителността се увеличи ... днес те умират от глад, доходите им са микроскопични. Няма повече селяни, няма кой да поеме фермите ... но няма държава без селяни.
Кой ще яде Франция утре ?
Побойникът, това са отрицателните въздействия върху околната среда от ресурсно интензивното производство на храни. Произвежда, произвежда, произвежда. Монокултура, прекомерни пестициди, изчерпване на почвата и ресурсите ...
Мафиотите са хиатузите и парадоксите, произтичащи от добри и лоши компромиси в хранителната система, като хранителни отпадъци, замърсяване, не-управление на почвата и водата, които са само примери за неяснотите на съвременната хранителна система, мрежов комплекс от компромиси, които трябва да се прави между устойчиви промени, продоволствена сигурност и здравето на планетата.
Хранителните отпадъци, явление, което на пръв поглед може да има само отрицателни ефекти върху хранителната система, все още служат на важна цел за продоволствената сигурност. Това не е парадокс, а цена, която трябва да се плати, за да се гарантира безопасността на ядещите.
Риск 0 не съществува в храната. Кой би приел, че възрастното им дете или татко умират от хранително отравяне ?
Но кой потребител би бил достатъчно глупав, за да консумира парче месо с изтекъл срок на годност? Всички хора с малко пари: Виждам ги да вземат всички хранителни продукти, които са остарели ... но които изглеждат добро мастило от „близките“ кошчета. Салати с остарял майонеза, филийки остарели пастети ... Предупреждавам ги, но вземат. Тази храна е благодат за тях и техните семейства. Да, управителят трябва да унищожи храната с изтекъл срок на годност с оцветен продукт, за да покаже, че не е подходяща за консумация. Вместо това се изнася торбата за боклук, съдържаща всички непокътнати опаковки.