ТУРСКО кафене, C; е какво е история, подготовка, традиции и анекдоти
Можете да споделите вашите открития!
Културата на Турско кафе има много важно място в историята на кафето: не е по-малко от първия известен метод за приготвяне на кафе.
Той ще генерира първите „баристи“ в историята, силна култура на специализирано кафе (или по-скоро негов прародител, ако се отнасяме към специализираното кафе след Starbucks) и релеен пункт за тази най-консумирана напитка в света от турската империя по-често наричан Османската империя, за Европа.
Увеличете ориенталското кафе, наричано още арабско кафе, наричано още турско кафе, наричано също ... вие ме разбрахте. 😊
Произходът на турското кафе: Първият известен метод за приготвяне на кафе !
Произходът на кафето и всички легенди, които го заобикалят, са в Африка и тук също започва История на турското кафе.
В този момент малко история е важна, много от тях могат да си спомнят малко или никак не за своите уроци по история и за Османската империя ...
все пак е много трагично след всичките неприятности, на които са отишли: това е колосална империя (турска, следователно), която е съществувала от 1299 до 1923 г. и която е изиграла много важни роли в историята поради много господстващото си положение в Близкия изток и Средиземноморския басейн.
При по-внимателен поглед ви позволявам да си представите глобалното стратегическо и геополитическо въздействие на тази империя ... включително най-важното наследство на тази империя (разбира се 😊): културата на турското кафе.
Съществуват няколко вариации и всички те изглеждат правдоподобни или дори се сближават, така че ще споделя с васнай-популярната история за въвеждането на кафе от Африка в Османската империя.
Смята се, че кафето е пътувало през 1540-те години, след като определен Йоздемир Паша, губернатор на Йемен, е открил напитката в собствения си регион. Той реши, пълен със здрав разум, да го представи на онзи, който беше десетият султан от османската династия, Сюлейман I, по-елегантно наречен Сюлейман Великолепни.
Султанът оцени високо тази нова напитка и много бързо съдът и елитите на империята я завладяха и си върнаха тази странна черна напитка. Много по-фино смилане с хаванче, кафе, приготвено в отвара, която се пени и скоро необходими прибори като Ibrik.
За малцина привилегировани напитката скоро се разпространи с горски пожар в османската култура и из цялата империя. Тогава кафето се превръща в удобство, достъпно за всички.
Кафето се разпространява в турската култура
Първите кафенета (и следователно първите кафенета в историята) отворена от 1554 година, както и родоначалникът на бариста: "kahveci usta". Тези специалисти в приготвянето на кафе са били наети предимно в семейства на късмета и Дворците, преди да отворят свои собствени заведения, достъпни за всички.
Отпечатъкът от кафето в османско-турската култура е толкова силен, че много анекдоти го заобикалят, особено около брака.
Кафето се поднася на съпруга в деня на сватбата му с особеността да бъде солено ... колкото повече сол соли жената в приготвянето си, толкова по-трудно ще бъде пиенето на кафе, без да прави лице или друго некрасиво поведение, което свидетелства за доста "премерен" интерес към бъдещия й съпруг ... От друга страна, ако тя слага малко сол в кафето, кафето ще бъде по-лесно за пиене и всъщност тя се интересува много повече от този брак.
Да, бракът може да бъде анулиран на това единствено основание ! Бъдещият съпруг трябва да докаже своята мъжественост и силата си на характер, като пие соленото кафе наведнъж, без да трепне. Ако е успешен, означава, че е готов за този брак.
Сред другите по-известни анекдоти илюстрират законите, забраняващи консумацията на кафе през 1656 г. важен елемент около тази турска култура на кафе.
Всъщност, за разлика от италианците и „мълниеносно“ консумиране на еспресо, турците бяха намерили в кафенето претекст да се съберат, да обсъдят дъжда и хубавото време, това беше истински социален цимент. Все още днес, Турско кафе се пие, докато си отделя време, ние сме отворени за дискусии и намираме приятели или семейство там, за да си прекараме добре.
Какво се е случило през 1656г ? Правителството се изплаши, постепенно открива, че тези чести срещи в кафенетата стават места, където обсъждаме политиката, преправяме света и защо не: подбуждаме заговори ...
Правителството решава направо да направи кафето незаконно. Наистина не трае дълго: хората, шокирани и погълнати от гърлото на културен феномен, до голяма степен вкоренени в нрави, масово се бунтуват и империята отстъпва след известно насилие. Което в същото време не му пречи да облага тежко кафето.
Кафето каца в Европа !
През 1600-те турски търговци започват да изнасят кафе за Европа.
Тогава първата точка за обмен беше Венеция, централно място за Европа по това време. Няколко години по-късно дойде ред на Англия, след което постепенно кафето се разпространи в останалата част на континента.
През 1657 г. султан Мехмет IV посещава крал Луи XIV и му предлага кафе на зърна. Това е първият контакт на Франция с турско кафе и събитие, често споменавано от историците като повратна точка в разрастването на кафето в Европа.
Първите си емоции с кафе дължим на Османската империя и турското кафе !
Турско кафе? Гръцко кафе? Ориенталско кафе? Как да навигирам ...
Това не винаги се разбира, но сега може да имате по-ясна картина: Турското кафе запазва името си "турско" само чрез културното и военно влияние на Османската империя в целия Близкия изток в продължение на много векове (вижте предишната карта).
За Запада обикновено се позоваваме на „арабско“ или „ориенталско“ кафе, за да говорим за родовия начин на приготвяне на кафе в страните от Близкия изток. Тъй като Османската империя е останала в миналото, всяка нация е възстановила част от своята културна идентичност и не се поколеба да добави някои тънкости към традиционното си приготвяне на кафе.
Така че има турско кафе, както и израелско кафе, сирийско кафе и всички други варианти, които можете да си представите.. Има много големи прилики между всички тези кафета. Понякога дори няма да направим разлика.