Турски спиртни напитки - ТООИСТАНБУЛ, посещение на Истанбул, организация на престоя в Истанбул
Какво да пия в Истанбул ?
Някои пътуващи за първи път до Истанбул с изненада установяват, че алкохолът е на гише и баровете изскачат из целия град. Всъщност, въпреки че част от турското население е благочестиво и управляващата партия е ислямо-консервативна, Турция остава светска държава с велика традиция на алкохолни напитки. Преди да ви запозная с различните турски спиртни напитки, които можете да опитате по време на престоя си, ето малко история на консумацията и производството на алкохол в Турция.
ИСТОРИЯ
Византийска мозайка върху вино.
Турция е една от люлките на първите лозя в света заедно с Грузия, Иран и Армения. След това процесът на винопроизводство ще достигне целия Средиземноморски басейн в Античността. Лозарството в Турция се появява за първи път през Хетската империя 2000 г. пр. Н. Е. Той беше един от най-процъфтяващите в средиземноморския басейн, но изчезна с падането на Константинопол и пристигането на османските турци с мюсюлманска вяра.
Османската империя беше доста толерантна към религиозните общности и позволяваше на немюсюлманите в империята, особено гърците и албанците, да произвеждат и консумират своите вина и други спиртни напитки. Тези общности държаха многото таверни в Константинопол. По време на Танзимат през 19 век султанът облекчи ислямските правила и гарантира равенство пред закона на всички османски поданици, независимо от тяхната религия. Мюсюлманите от империята (които вече посещавали тайно таверните) след това тръгнаха на свой ред с по-малко комплекси в заведенията, където се сервира алкохол, и се влюбиха в rakı, (анасонов алкохол като Pastis или Ouzo), който днес е турският национален алкохол.
Говорейки за rakı, бащата основател на турската република Мустафа Кемал Ататюрк може да пие до една бутилка на ден.
Мустафа Кемал Ататюрк, бащата-основател на съвременна Турция.
В ДНЕШНО ВРЕМЕ
От 2002 г. Турция се управлява от ислямо-консервативната партия, която се опитва да ограничи консумацията на алкохол чрез прилагане на много високи данъци, но въпреки това потреблението се е увеличило през последните години. Имаше 6,5% увеличение на продажбите между 2013 и 2014 г. През 2014 г. в страната бяха продадени над 1 милиард 77 милиона литра. Най-консумираният алкохол е Бира с 943 милиона литра, последван от вино и rakı.
Друг интересен факт, според AFEA (Френската асоциация по етнология и антропология), консумацията на алкохол в Турция е свързана с броя на годините на обучение и социалната класа. Колкото повече турски гражданин (мъж или жена) е завършил висше образование и произхожда от образовано образование, толкова повече се консумира алкохол.
В обобщение, алкохолът се пие без комплекси в светската и западна буржоазия на Запада на страната (Истанбул, Измир, Бодрум ...), както и сред алевитите, които са клон на исляма, от които близо 20% от населението прави иск. Алевитите присъстват особено в източната част на страната. И обратно, някои градове като Коня са известни като „сухи“ градове, където хората не пият много. В централните квартали на Истанбул алкохолът винаги се пиеше по неинхибиран начин, а през последните години избите и коктейл баровете се появиха навсякъде. Открийте нашата статия на Турски вина и сортове грозде, както и най-добрите адреси в Истанбул за консумацията им.
Основните турски спиртни напитки:
Раки (произнася се „rakeu“):
Чаша раки.
The rakı това е националният турски алкохол, 40-45 градусов анасонов алкохол, който прилича на пастис или узо. Прави се от различни плодове според различните региони, но можем да кажем, че гроздето, смокините или сливите са основните му съставки. Тази напитка, произведена в Анадола, има история отпреди 300 години, която е започнала в арабския свят с плодови ликьори и се е разпространила в съседните страни. С добавянето на анасон в края на 19-ти век за облекчаване на вкуса, rakı взе своята турска характеристика.
The rakı това е типичният трапезен алкохол в Турция, където вместо вино или бира, той придружава ястия в месни и рибни ресторанти. Дори се казва, че студените и горещи мезета (турски тапас), както и рибите, придружават напитката, а не обратното. Ядене с rakı обикновено започва с парче сирене, подобно на фета (beyaz peynir), и пъпеш (кавун).