Турски халват (сусамова халва, сусамова халава) - Готварска любов
Турски халват, халват ettork حلوة الترك
моята приятелка Имане ме помоли да преведа една рецепта за нея от английски на френски и изненадата ми беше, че това беше рецептата за турска халва.
който не харесва тази малка наслада, която се топи в устата ти.
Никога не бих казал „не“ на подобен вкус, а възможността да го направя у дома би било нещо красиво.
затова започнах експеримента с моите съставки:
200 гр захар
Аромат по ваш вкус
340 гр. Тахан (сусамово пюре)
В действителност, за да направите това, трябва да имате термометър за захар, аз нямах такъв, тъй като температурата на захарта влияе върху крайния вид на вашата халва.
първо сварете сместа от захар, вода и лимон с вкуса по ваш избор на 115 градуса С
оставете сместа настрана, за да се охлади малко и загрейте тахана си до 50 градуса С,
добавете тахана към предишната смес и разбъркайте добре, като разбърквате в началото и след това месите с добра лъжица, когато тестото започне да се втвърдява.
колкото повече работите с тестото, докато е горещо, толкова по-добра ще бъде вашата халва.
поставете халвата в намаслена кутия за кекс или форма с подвижна основа, след като изстине, покрийте халвата си и я поставете в хладилника за 36 часа
Искам да кажа, че моята халва беше много добра, с повече текстура на карамбал или малко карамел
толкова по-скоро еластична, отколкото паста, която се рони на допир
това може да се дължи на отсъствието на захарния термометър
ако изпробвате рецептата и успеете, кажете ми.
вашите коментари ще ми доставят голямо удоволствие.
Подобни статии
домашна лимонада или лимонада
ревен и ягода полуфреддо
Алжирски торти 2020 (арабска торта)
Елда без масло Thermomix
рецепта за вафли със сладки картофи с гуакамоле и поширано яйце
3 декември 2019 г.
къри пиле мсемен тухли
22 коментара
Здравейте Soulef: Направих си домашен тахан преди 2 месеца, който държа в хладилника и мога ли да го използвам за хумус. Благодаря ти
Здравейте, закупеният в магазина тахан съдържа консервиращи продукти, така че можете да запазите определен период, но домашна рецепта е по-добре да се прави в малко количество ... Не мога да ви посъветвам, въпреки че никога не съм запазил домашен тахан у дома след два дни, когато го осъзная, веднага го използвам за моите рецепти.
Ровейки малко надясно и наляво, прочетох, че традиционната рецепта се прави с мед, който се топи и вари, а не захар. Също така да се тества, мисля, доколкото би улеснило проблема с температурата на захарта ...
Въпреки това, 115 ° C е малкото топче, доста скоро след кипене, и ние го тестваме, както следва:
Потопете пръстите си в съд със студена вода и потопете върховете на пръстите си в захарта по време на готвене и потопете пръстите си в студена вода. След това в малка топка захарта ще образува мека топка (преди тя остава в сироп или в „покривка“, след като премине през етапа на твърдата топка, след това става крехка и кристализира, без да образува топка).
Всъщност намерих рецепта, дори по-успешна от тази, но аз съм в тестовете си, първата беше страхотна, особено имах добрата текстура на халвата, но с добавянето на тахана започна да полепва малко и изгаряне, което ми даде много тъмен цвят, ще направя още един тест, щом успея, пуснах рецептата онлайн.