Туршии по рецепта на баба ми
Отлична, проста рецепта за мариновани краставици, трябва да отделите само два до три часа през някой уикенд.
Безумно количество рецепти за ецване на краставици. Какво не се добавя, веднага след като маринатата не е направена. Някой добавя водка, някой - сок от касис. Някой слага чадъри от копър, някой само чесън. Всеки от моите приятели има своя собствена рецепта.
Но, честно казано, ще кажа, че всички те са ... някак по-меки. Като цяло не всеки получава наистина вкусни и хрупкави краставици. Най-вкусните, не се страхувам да кажа, са от баба ми. И това не е просто носталгия по детството, а рецепта, която много от моите приятели в крайна сметка оцениха, след като опитаха веднъж нашите селски краставици.
Рецептата е проста и опростена, но ще отнеме известно време, осоляването става на няколко етапа.
- Бране на краставици
Краставиците са с различни размери, но все още не са обрасли. Разбира се, не жълти, а добри весели зелени краставици. Но от градината. Те трябва да се събират рано сутрин, да се изплакват, без значение какъв вид вода.
- Обучение
Краставиците трябва да се накисват поне 4 часа и, което е важно, в добра вода. Е, за предпочитане.
Важно! Често се препоръчва да се отрежат опашките им, за да се ускори осоляването на краставиците. Това не може да се направи, при счупена кожа краставиците стават летаргични и меки.
- Билки
Ще ви трябват листа от касис, листа от хрян и копър. Но не чадъри, а стъбла и клонки. Всички билки трябва да бъдат нарязани на едро. Така те ще дадат на краставиците повече аромат и вкус.
Ще ви трябват и няколко скилидки чесън. Те трябва да бъдат нарязани напречно, на парчета, с дебелина около 3-4 мм.