Турция на скара - Турция на Деня на благодарността - Цяла Турция на скара
Пуйка на скара - Рецепта за цяла пуйка на скара с пълнеж. Тази Турция за Деня на благодарността има страхотен вкус не само за Деня на благодарността.
Какво би било Денят на благодарността за американците без любимата им Печена Турция? Вероятно като нашия Октоберфест без бира! рџ ? ‰
За разлика от нашия фестивал на реколтата, в САЩ ние не благодарим за успешната реколта, а по-скоро благодарността на успешното преминаване на колонистите от онова време за Америка „Новия свят“. Пътят до дома с кораб беше всичко друго, но не и лесен, защото заселниците трябваше да се противопоставят на вятъра и времето и не всички преживяха тези трудности. Затова човек изпитва дълбока благодарност, когато отците-пилигрими се приземяват в Масачузетс през 1621 г. и празнуват тридневен фестивал с местните индианци. Имаше не само зърно, но и мариновано и пушено месо, което осигуряваше оцеляване през зимата.
Денят на благодарността е федерално признат празник и един от най-популярните празници в САЩ. Денят на благодарността се празнува в четвъртия четвъртък на ноември всяка година. Не просто празнува, но всъщност празнува, защото тогава всички членове на семейството се събират и празнуват този паметен ден с голям празник и печена пуйка. Подобно на нас по Коледа.
За тази рецепта използвахме ферма от Вестфалия от Albers Food с тегло 8 кг. Поставихме пуйката в саламура за 24 часа, след това я напълнихме и я приготвихме в керамичната скара Kamado Joe.
Вестфалска ферма пуйка (8 кг) от Albers Food
Необходими са следните съставки:
- 1 пуйка (приблизително 7-8 кг)
- приблизително 10 литра саламура (вж. отделна рецепта)
- 250 г рула или багет
- 250 г бекон на кубчета
- 150 мл птичи запас
- 125 мл сухо бяло вино
- 100 g масло Kerrygold + 200 g като инжекция
- 3 глави лук
- 2 целини
- 1 яйце
- Ѕ ч. Л. Сол
- Ѕ чаена лъжичка пипер симфония
- ¼ ч. Л. Настъргано индийско орехче
- Една връзка магданоз
Приготвяне на пуйка на скара
Нямате всеки ден толкова голяма птица на скара, разбира се, и отначало изпитвате малко уважение, тъй като толкова голям алеина „Flutterman“ е доста впечатляващ само със своите размери. Нашата пуйка тежи малко повече от посоченото на около 9 кг. Цяла пуйка или пуйка на скара не е ракетна наука. Трябва обаче да имате малко време и търпение. Първо, пуйката се почиства и се поставя в саламура, което гарантира, че птицата остава сочна. В идеалния случай това трябва да се случи предния ден, защото пуйката трябва да остане в саламурата 24 часа.
Пуйката на фермера се поставя в саламура
Приготвяне на пълнежа
За „пълнежа“ целината се нарязва надлъжно и след това на малки парченца. Лукът се почиства и също се нарязва на кубчета. Багетата се нарязва на кубчета около 1,5 см, а магданозът се нарязва на ситно.
Кубчетата бекон се запържват в тиган, докато станат хрупкави. За това не ви трябват олио или мазнини, тъй като самият бекон е достатъчно мазен. Когато беконът е добре изпържен, добавете лука и целината. След това се добавя маслото, а също бульонът и бялото вино. Оставете цялото нещо да заври за кратко и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете нарязания магданоз и го сгънете.
Пълнежът е приготвен
Сега оставете сместа да се охлади малко. След това се дава хладка върху кубчетата хляб. Добавете яйцето и разбъркайте всичко внимателно с ръце. Кубчетата хляб не трябва да се смачкват напълно, но все пак да запазят известна структура.
Ако всичко е добре смесено, възможно е да започнете да пълните пуйка. И тук важи старото правило: „Месото обича сол и солта обича месото“. Следователно вътрешността на пуйката трябва да бъде леко осолена отново. Сега слагате пълнежа в пуйката. Не запушвайте прекалено плътно, защото пълнежът ще се отвори малко, но не и прекалено хлабав.
Обикновено изброеният пълнеж трябва да се побере напълно в голяма пуйка. Ако все още има нещо от пълнежа, можете просто да оформите гигантско овално кнедло, да го поставите в намазнена мазнина и да го поставите във фурната около 45 минути преди пуйката да е готова за готвене. Тогава нищо не се губи и пълнежът е хубав и хрупкав отгоре.
Когато пуйката се напълни, кръстосвате краката си и ги фиксирате с парче кухненски канап. Сега инжектирайте малко течно масло в гърдите и бедрата. Това гарантира вкус и сочност. Сега е време да поставите птицата на скара. Препоръчва се да имате топлоустойчива тава за капки
Ако сте поставили птицата на регулираната скара, трябва да следите температурите на решетката и месото с термометър на скара. Взехме решение за новия MEATER +. Сондата трябва да се постави в бедрото. Сега можете да оставите скарата сама за момента, тъй като отнема няколко часа, докато се достигне желаната температура на сърцевината от 78 ° C. Времето за готвене зависи преди всичко от размера на пуйката.
- в - є Перфектни резултати при готвене: независимо дали пържола, печено, птиче месо или.
- в - е Лесна подготовка без заплетени кабели: приложението МЕТЪР на.
- в - е Интелигентна технология: Прецизно измерване на температурата над две.
Последна актуализация на 2 декември 2020 г./Партньорски връзки/Източник на изображението: Партньорска програма на Amazon
След около 4 часа за първи път трябва да отворите капака на скарата и да проверите състоянието на готвене и цвета на кожата. Сега вземете спринцовка за марината, извадете малко течност от тавата за капене и я разпределете равномерно върху кожата на пуйката. Това предпазва от дехидратация и придава на пуйката страхотен аромат. Този процес трябва да се повтаря приблизително на всеки 30 минути до края на времето за готвене.
Пуйката се пуши с парчета черешово дърво
Общото време за готвене на тази пуйка е 6:15 часа. След 5 часа поставяме парче черешово дърво от Axtschlag върху жаравата, за да създадем фин и плодов аромат на дим. Важно е да не прекалявате с пушенето на дърва. По-специално с домашните птици, по-малко дим е повече.
Миризмата на почти завършена пуйка и леко надигащия се дим от черешово дърво е просто страхотна. Малко преди края на времето за готвене, можете по желание да глазирате птицата с малко кленов сироп.
Пуйка на скара с пълнеж
Когато птицата приключи, я сваляте от скарата, оставяте я да си почине 10 минути и след това я издълбавате. Абсолютна наслада! Благодарение на саламурата той е абсолютно сочен и вкусен. Нежният аромат на дим от черешово дърво идеално се съчетава с домашните птици. Вече ли сте поръчали вашата пуйка за Деня на благодарността?
Забележка: Ако не знаете къде да поръчате пълна пуйка: Albers Food вече приема предварителни поръчки и ще доставя от 12 ноември. навън.
Рецептата за разпечатване:
Коледни бисквити - 20% отстъпка в Albers Food: Ако все още не сте поръчали празничното си печено, имаме код за отстъпка за вашата поръчка от Albers Food: С кода за отстъпкаВ BBQPITXMAS получавате в Albers Food 20% отстъпка от вашата поръчка от минимална стойност на поръчката от 150 €. Кодът за отстъпка е валиден до 13 декември 2020 г.! Просто поставете елементите, които искате, в пазарската кошница и проверете BBQPITXMAS въведете.