Турция кюфте Рецепта

Съставки за 8-10 порции пуешки кюфтета

1 кг пуешки вратове
4-5 големи скилидки чесън
зеленчуци за декорация
1 глава лук
10-14 зърна черен пипер
2 пакетчета натрошен желатин (или 3 пуешки крилца)
5 литра вода
сол

Турция пуйка е изненадващото предястие за тазгодишното коледно меню. Първоначално възнамерявах да приготвям свински кюфтета като всички останали по Коледа, но очевидно в магазините има недостиг на свински уши и крака, може би ще пробвам новогодишната нощ.

И така, тъй като не намерихме основните съставки за свинското кюфте, преминахме към резервната версия, пуешко кюфте, което е дори по-малко мазно от свинското, така че кюфтето също е подходящо за фигурата.

Как се правят кюфтета от пуйка

За пуешкото кюфте използвах само гърла (плюс 2 пакетчета нарязан желатин), но ако не искате да използвате желатин, използвайте 2-3 пуешки крилца, за да дадете повече мазнина на пуйката, която ще се коагулира добре.

Измих пуешкото гърло и ги сварих в 5 литра вода. Варих го 2 часа на слаб огън върху средното око и хвърлих пяна, която се образува отгоре по време на кипене.

След 2 часа добавих зърната пипер с целия лук (предварително почистен) в тенджерата и оставих гърлото да ври още 2 часа (по време на кипене водата ще намалее наполовина от първоначалното количество).

Тук зависи от всеки да използва любимите си зеленчуци или зеленчуци. Сварих торба мексиканска зеленчукова смес, която поставих хубаво в 3 купички и голяма тава. Но можете да използвате и варени моркови, листа магданоз, резени варени яйца или резенчета маслина, които подреждате в купичките, в които ще слагате кюфтето заедно.

- приготвяне на пуешко кюфте

След 4-те часа, през които пуешкото гърло е завряло, те се изваждат в цедка и във водата, останала след кипене, се слага счуканият чесън и се вари около 1 час на слаб огън.

Докато течността от чесън кипеше, взех всяка варена пуйка и извадих месото от нея, след това нарязах месото и го сложих върху зеленчуците в кюфтетата.

Сокът за кюфтето се сваля от огъня и първо се прецежда през цедка, след това течността се прецежда два пъти през чиста и дебела кърпа, така че ще получите течност без примеси, което ще направи кюфтето бистро.

Вземете 200 ml от сока от кюфтета и го оставете в чашата, докато течността се затопли (не е гореща), разтворете съдържанието на 2 сашета счукан желатин в чашата и го оставете да кисне 10-15 минути. Когато желатинът омекне, поставете го върху останалата течност за кюфтетата (която също трябва да е гореща - но не гореща, защото при повече от 50-60 градуса по Целзий желатинът се разрушава), разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори, след което течността се излива в кюфтетата, докато се покрие цялото месо.

Оставете кюфтето на масата, докато се охлади, след което охладете. След 4-5 часа кюфтето трябва да е готово. Можете да се откажете от желатина, ако сте използвали и мазни пуешки крилца за приготвяне на кюфтето.

Как се сервира пифтия

Кюфтето може да се сервира директно от купата или да се обърне върху чиния, така че зеленчуковият модел ще бъде видим и кюфтето ще впечатли гостите.

Вярно е, че процесът на приготвяне на кюфтето е доста дълъг, но крайният резултат си струва усилията и чакането.

Пуешкото кюфте е много вкусно и има 150-200 калории на порция, приблизително колкото пилешкото кюфте.