Тунизийски Fricassee
180 Kcal за 100g
Фрикасето е солена поничка от тунизийската кулинарна традиция. Приготвя се както у дома, така и при продавачите на бързо хранене край морето.
Топките тесто се запечават в масло, след което се отварят и пълнят с картофи на кубчета, хариса, риба тон, черни маслини и твърдо сварени яйца.
Рецептата се състои от три етапа: подготовка на тестото, след това печене на рулцата и накрая пълнене на фрикасето. Ще ви го обясня стъпка по стъпка. Да тръгваме !
За тестото fricassee:
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица суха мая
- 2 супени лъжици неутрално масло
- 200 мл хладка вода
Гарнитура:
- 3 супени лъжици хариса
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 картофа
- 15 черни маслини
Тесто Fricassee:
- Сложете маята в чаша и налейте хладка вода. Разбъркайте и оставете за около 5-10 минути.
- Поставете брашното в купа, направете кладенче в средата, сложете маслото. Направете още едно кладенче и сложете солта и захарта.
- Направете още едно кладенче срещу солта и добавете препарата от мая, разбъркайте.
- Налейте хладка вода малко по малко и разбъркайте, докато получите хомогенна паста
- Работете тестото за около 5 минути.
- Направете наденица и нарежете тестото на 15 равни части.
-Оформете фрикасетата, като придавате, без да натискате прекалено много топчето тесто, леко овална форма ...
- Оформете всички фрикасета и ги покрийте с кърпа за чай и ги оставете да престоят 1 час.
Приготвяне на пълнежа:
- Нарежете, измийте картофа и го нарежете на кубчета, Поставете картофените кубчета в тенджера с вода и оставете на умерен огън за около 10 минути. След като картофите се сварят, оставете настрана.
- Сложете тенджера с вода да заври, добавете яйцата и варете 10 минути.
- В купа сложете харисата и зехтина и разбъркайте. (тази стъпка служи, че харисата ще боде по-малко и точно това е необходимо)
- Яйцата мащабирайте и ги нарежете на кубчета. Резерв.
- Гарнитурата е готова! Тестото, за да се събере добре, нека преминем към готвенето на фрикасетата.
- Загрейте малко олио във фритюрник, след като нагреете потопете фрикасетата и ги варете, докато покафенят от двете страни за около 5 минути.
- Извадете ги, сложете ги върху абсорбираща хартия и ги оставете да си починат малко върху решетка (когато излязат, са твърди, нормално е да ги оставите да си починат, ще се отпуснат)
- Гарнирайте, започнете с хариса, картофи, яйце, риба тон и завършете с черна маслина.
- Направете същото с всички фрикаси.
Ето го, добър апетит !
260 kcal на 100 g Следвайте ме на страницата ми във Facebook кликнете Домашните пролетни ролки са много по-добри, тъй като предястие, като аперитив, пролетните ролки са особено ценени от всички. Рецепти .
Мелани 14.10.2019 01:40
ИЗПИТЕТЕ И ОДОБРЕТЕ наистина убиец. Върнах на работа около 20 пълни кутии! Браво за този блог и времето, което отделяте, за да ни помогнете. Благодаря ти.
Карине 7.10.2019 8:31
ТЕСТВАЙТЕ И ОЩЕ ОДОБРЕТЕ. Благодарение на вашата рецепта го правя почти всяка неделя за удоволствие и за топ пикник. Обичам кифа и всички семейства. Благодарим ви за вашия блог qyi помага много ежедневно. ПРОДЪЛЖИ.
Урсула 31.08.2018 17:08
Правил съм това няколко пъти, понякога с няколко вариации. но все пак успех ! Благодаря ви за тази вкусна рецепта.