Тръстикова захар
Тръстиковата захар се среща все по-често в кухните на съвременните домакини. Често жените дори не вземат предвид цената на продукта, само ако е толкова полезен или пикантен на вкус. Така например, в днешно време е модерно да се заменя цвеклото захар с кафява тръстикова захар.
Според експерти е доста лесно да се провери захарта от захарна тръстика за естественост: трябва да разтворите лъжица от продукта във вода. Ако оцветява водата, тогава присъства оцветител. Натуралният продукт се разтваря без цвят; във водата не трябва да има сянка. В крайна сметка тя започна да подслажда бебешката каша с мед. Но от друга страна знам, че някои бебета са алергични към пчелни продукти. Затова реших да разбера колко висококачествена е кафявата захар и дали си струва да се плаща за нея.
Кафявата захар (всъщност златистосив до тъмнокафяв цвят) се прави от тръстика. Поради по-меката от традиционната обработка меласата остава върху кристалите, което придава на продукта необичаен цвят.
В кафявата захар има почти същите калории, както в бялата, но тя съдържа необходимите за организма микроелементи - хром и мед, калий и калций, желязо - и следователно тръстиковата захар, ползите от която са доказани, са за предпочитане пред нейната цвекло роднина. Гурметата вярват, че само такава тръстикова захар помага да се разкрие истинският вкус на чая и кафето, а кулинарните специалисти я добавят към печени продукти, като например в тази рецепта за американски пай. Смята се, че продуктите от захарна тръстика с бадеми или стафиди са особено „любители“.