Тръсти за ядки, които не сте знаели
Орехът, научно известен като Juglans regia (обикновен орех), не е просто едно от най-дълго живеещите дървета - има екземпляри на възраст до 150-160 години - чиито листа, плодове и, разбира се, дървета отдавна се използват от човечеството . Успокояващият, предпазващ нервите, пречистващ кръвта ефект на чая, приготвен от здрави орехови листа, все още е ценен в народната и алтернативната медицина. Най-ценният обаче в кухнята е продуктът с камъни-ядки.
Централно-европейските рецепти се препоръчват главно за торти, но благодарение на страхотните си свойства те могат да се използват в почти всяко ястие, от мезета до десерти.
Откъде идват ядките?
Археологическите находки, отнасящи се до първите орехови дървета, са доста стари. Някои учени пр.н.е. 9000, други пр.н.е. Те правят около 7000 периода, когато нашите предци най-вероятно вече са консумирали ядки. Това може да е било на територията на бившата Персия. Оттам достига до Централна Азия, Китай и Древна Гърция. Благодарение на гърците, гражданите на древната Римска империя се запознаха с гърците и започнаха да въвеждат ценни дървета с изключително обширна символика и в провинциите.
Счита се за роден в Унгария - някои хроники смятат, че той вече е бил консумиран от нашите завоевателни предци. Днес в източната част на страната, главно около Милота, има забележителни производители на орехи, които произвеждат висококачествени култури, но в цялата страна има страхотни места за отглеждане на орехи.
Орехът пристигна в Новия свят сравнително късно, вероятно благодарение на испанските мисионери през 18 век. Добивите от ореховите насаждения в Калифорния, които са особено ценни, са само a19. поради потомците на дърветата, въведени там през 16 век. Днес САЩ са най-големият износител на ядки в света.
Дърветата, които достигат добра височина от 20 или дори 30 м, растат за около 60-80 години, превръщат се в красива комота, често отнема до 20 години, преди да може да бъде събрана първата реална реколта от орехи.
Ето това ореховите пръстени!
Орехите и ореховите дървета играят видна роля в историята на почти всички европейски народи - те са били считани за древен символ на плодородието в много страни на континента. Почитан в древен Рим като дървото на Юпитер, на сватби, младата двойка беше поръсена с ядки с надеждата за богата детска благословия. И звънът на падащи на земята ядки сигнализира за успеха на брака. След това всичко това се предава под различни форми на народни приказки, легенди, народни песни, стихове и много народни обичаи в цяла Европа.
Символиката на ядките обаче не свършва с плодородието. Той символизира дълъг живот, вечна младост, любов, изобилие, богатство, здраве - затова много хора са засадили и ще продължат да засаждат орехови дървета, когато се роди дете. Различни вярвания могат да бъдат прикрепени към ядката по почти всяко специално време от годината (като Luca’s Day, Christmas, Easter), а също така е необходимо и от Коледа, Нова година, козунаци.
Орехите също играят важна роля в много религиозни традиции. В юдео-християнската традиция, както и в исляма. В последния черупката на ореха е напр. той се счита за символ на религиозните закони, който е сплотена религия, докато нейната вътрешност е същността на религията. Християнската, особено католическата традиция идентифицира с Христос вътрешната, ценна част от ядката, а черупката е символ на Мария.
Шепа ядки на ден - станете здрави!
Орехите са пълни с ценни витамини, полезни минерали. Той е отличен източник на магнезий и цинк, но също така съдържа големи количества калий, желязо, фосфор и калций. Витамините А, В1, В2 и В3 и Е се намират в узрелите екземпляри, но съдържанието на витамин С в пресните орехи също не е за пренебрегване.
Полиненаситените мастни киселини са особено ценни за организма. Омега-3 мастната киселина, която се намира естествено в ядките, е от съществено значение за здравата функция на клетките. Тази мастна киселина не може да се произвежда от човешкото тяло, затова е важно да се обърне внимание на нейния прием. Консумирането на шепа орехи покрива ежедневните ви нужди. Освен всичко друго, той помага да се предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания, предпазва от развитието на атеросклероза, укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху функцията на мозъчните клетки, защитава нервната система. Поради съдържанието на флавоноиди в орехите, това също намалява шансовете за развитие на рак. Изследванията също подкрепят ключовата му роля за предотвратяване на така наречения диабет тип 2 и борба с високото кръвно налягане. И така наречената ядкова диета се препоръчва особено за намаляване на високия холестерол.
Ползите от консумацията на орехи не могат да бъдат прекалено подчертани. Преувеличенията, разбира се, трябва да се избягват тук, защото всички тези полезни свойства са придружени от високо енергийно съдържание - това разбира се е от полза за спортистите, ако изведнъж се нуждаят от много енергия, но който се грижи за линиите си и се движи малко консумирайте само умерено.!