Търсене на стара рецепта; Черен хляб вода; или руса
Член от 8 март 2005 г.
128 публикации (ø0.02/ден)
Здравейте всички,
Търся стара немска рецепта за напитка, която преди се пиеше по време на работа на полето. Наричаха го черен хляб вода и, доколкото ми е известно, се прави от черен хляб, чешмяна вода и оцет, лимон или нещо подобно. Може би дори захар, но не помня това. Спомням си как го пиех, когато бях дете, брейки картофи на полето. То се правеше в големи кутии за мляко и се държеше хладно в потока на полето. Това е много евтина напитка, която винаги ми е вкусвала. Бих искал да опитам отново. Може би все още някой знае това? В Русия има нещо подобно, наречено квас, но рецептата е различна.
Много поздрави
Интересувам се от вашите отговори
Член от 17 януари 2002 г.
16,002 публикации (ø2,32/ден)
| 1л вода, 100g черен хляб, сок от един лимон. Охладете за една нощ, филтрирайте - готово. Добавете захар или мед на вкус. Това е почти най-простата рецепта, има и варианти, които съдържат x други съставки, узряват още по-дълго и изискват специални видове хляб. |
| Цитат и отговори |
Член от 22.02.2012 г.
4719 публикации (1.47/ден)
Имам малко по-различна рецепта, малко по-сложна с точни инструкции.
съставки
250 г ръжен хляб
2 L вода
1 парче лимонова кора
1/4 кубче мая
100 г захар
2 - 3 стафиди на бутилка
води до приблизително 1 1/4 литра
Нарежете хляба на тънки филийки и леко кафяв във фурна на 150 градуса. Изсипете в съд с обем приблизително 2 1/2 л
Оставете водата да заври и я изсипете върху филийките хляб при температура на кипене и добавете лимоновата кора. Сега покрийте и оставете да престои 5 - 10 часа.
Сега прекарайте всичко през сито за коса.
Отстранете 100 мл вода, загрейте леко и разтворете маята със захарта в нея и оставете да престои около 15 минути.
Разбъркайте течността с дрожди и я оставете покрита за още 5 - 10 часа, докато се образува пяна.
Прекарайте отново през сито за коса. Поставете измитите стафиди в бутилката и напълнете с течността, която вече е готова. Внимание, не пълнете бутилките, така че трябва да има около 3 - 4 см пространство. Не затваряйте плътно бутилките и ги охлаждайте. Квасът е готов след 2 - 3 дни и може да се държи в хладилник около 1 седмица.
Сега, моля, не ме питайте какъв вид ръжен хляб, във всеки случай трябва да е чист ръжен хляб.
Познавам фин и груб ръжен хляб от Москва и мисля, че и двата ще работят, грубият беше много тъмен.
Това беше за малко количество, имам и съставки за около 10 литра готов квас
1 кг ръжен хляб
500 г захар
2 - 3 парчета лимонова кора
1 кубче мая
12 L вода
и отново съответно 2 - 3 стафиди на бутилка
Забавлявайте се опитвайки
. след всеки дъждовен душ отново има слънце
и от време на време цветна дъга, която радва сърцето.
Желаещите могат да намерят ежедневната SiS нишка на: