Трюфелът, здравословната гъба
The трюфел е гъба, която расте под земята. Създава се от контакта между дърво, известно като „трюфел“ като бук, дъб, вар или леска и гъба. Това всъщност е издатина на гъбичките, когато се срещне с корените на дървото, под което живее.
Презентация
С кълбовидна формация трюфелът е гъбичка, обвита в перидиум, която при разрязване е набраздена с бяло.
Годишната цена варира в зависимост от реколтата и се определя от справки като тези на Carpentras или Richerenches.
Съществува Френска федерация на производителите на трюфели (или FFT), която обединява специалисти по трюфели във Франция, която обединява седем производствени зони: Grand Est, Franche-Comté-Bourgogne, Occitanie, Provence-Alpes-Côte-d 'Azur, Auvergne- Рона Алпи, Нова Аквитания и Център Вал дьо Лоар.
Хранителни стойности
Все още не сме успели да установим хранителните стойности.
Кога да ядем трюфел ?
Тя е на разположение през цялата година но високият му сезон е от септември до март.
Идеи за рецепти: как да ядем трюфел
Нищо не може да се сравни с простото готвене за трюфела, защото той вече е богат на вкус.
- По-добре е при готвене на ниска температура.
- Най-добре е смлян или настърган
- В пастата с гъби или пюрето от целина добавете трюфела си едва в края на готвенето.
Сурово, усещаме перфектно ароматите му
- Отличен е с картофено пюре или супи (кестени, леща, сладък картоф, карфиол)
- На хляб с масло и сол
- С агнешка салата и малко флер де сел
- В салата с нарязан гъши дроб или сушени патешки гърди
- Бъркани яйца
- Със сирене
- Сладко от малини и къпини
- С месо
- Птици и дивеч
- Прясна паста
- Пюрета и кадифе