Трюфел - съкровища от Земята Feinkost Käfer Online
ОПИТ НА ТРУФЕЛИТЕ ВКУС
Според спекулациите трюфелите са известни на хората от хиляди години. Още в древността деликатните ядливи гъби са били високо ценени от древните гърци и римляни и са използвани като афродизиак. От 1770 г. Франция започва обширната търговия с трюфели. Тъй като търсенето на лукс от земята се увеличи неимоверно, добивите продължиха да намаляват с течение на времето. В днешно време трюфелите са най-скъпите ядливи гъби. Един килограм бял трюфел може да струва до 9500 евро.
Нашето трюфелно прасе е доставчикът „La Bilancia“ от Мюнхен. В продължение на 30 години жителите на Мюнхен ходят редовно в Италия и обменят идеи с отделните трюфели. Белият трюфел се бере от началото на септември до края на януари. Тъй като при варене губи аромата си, трябва да се използва прясно. Просто нарязвайте върху вече приготвени ястия, като тестени изделия или ястия с яйца.
Убедете се в тези изключителни натурални продукти и оставете да бъдете очаровани от вкуса на трюфелите! Нашите шест съвета ще ви помогнат да подготвите ценната грудка:
СЪВЕТ I: Когато пазарувате
Купуването на непречистени трюфели е въпрос на вяра, но ние вярваме, че това означава повече свежест. Плащате за трюфели по тегло, а следователно и за почвата, която се придържа към тях, но ако не използвате трюфела директно, почвата е най-добрият консервант.
СЪВЕТ II: При почистване
Водата кара грудката да загуби вкуса си. Поради тази причина провансалските фермери изобщо не мият собствените си трюфели преди обработката. Земята се отлепва само тънко.
СЪВЕТ III: При готвене
Не използвайте грудката твърде пестеливо. Трюфелите са скъпи, но за да се насладите на специалния вкус, трябва да включите поне 10 грама на човек. Няколко стърготини или филийки също са достатъчни като декорация. Би било жалко да не можете да се насладите напълно на интензивния вкус.
СЪВЕТ IV: При съхранение
Най-скъпата грудка в света трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Уверете се, че трюфелите не започват да се "потят" в конденза на външната опаковка. Контейнерът, в който се съхраняват трюфелите, не е важен. Бурканът трябва да бъде плътно затворен, така че ароматът на трюфелите да се запази
СЪВЕТ V: Туфлите са пресен продукт
Въпреки че трюфелите могат да се съхраняват правилно, грудката има най-добрия аромат три дни след прибиране на реколтата. Това означава: купувайте трюфела пресен и не чакайте твърде дълго, за да приготвите черния или белия "диамант".
СЪВЕТ VI: Яйцата с яйца
Напълнете голяма чаша с пресни, чисти яйца и поставете трюфелите между тях. По отношение на риска от изпотяване, уверете се, че трюфелите не лежат на дъното на чашата. След два до три дни в хладилника ароматът прониква през черупката на яйцата и навлиза във вътрешността. Вече можете да обработите прекрасно яйцата в бъркани яйца или огледала и да им се насладите със страхотен аромат на трюфел.