Трюдел с ябълки и канела Ароматизирани ястия
Въпреки че намираме ябълки през цялата година, едва през есента можем наистина да оценим вкусовете им и да ги използваме във възможно най-много и разнообразни десерти. Това си мислех, докато правех този щрудел с ябълки и канела, който ви показвам днес.
Въпреки че можех да го направя по всяко време, не съм го пропускал през нито един друг сезон. Трябваше да дойде студената есен, за да ми напомни, че ако увия няколко кубчета ябълка в бутер тесто, излиза нещо абсолютно вкусно 🙂
Щруделите са точно по мой вкус. Много харесвам десерти със силни вкусове и контрастни текстури, така че хрупкавото бутер тесто, което се разгръща на хиляди листове и мекият пълнеж, овкусен с ром и канела, са за мен наистина неустоими.
Вижте тук рецептата за щрудел с череши и тук рецептата за щрудел със сливи и кайсии.
Знам, че мнозина сервират горещия щрудел с чаша ванилов сладолед, който се топи апетитно върху плодовете, но аз го предпочитам просто с добро кафе. Сякаш усещам нейните аромати по-добре и по този начин за мен, това е най-доброто удоволствие през есента.
Приготвянето на щрудел с каквото и да било, не само с ябълки, е лесно и бързо, ако не сте претенциозни (а аз не съм 🙂) и сте доволни от бутер тесто от занаята. Ако намерите бутер тесто с масло, най-добре е. Ако постите или веган начин на живот, тогава бутер тестото с маргарин ще бъде перфектно и се държи много добре. Разбира се, идеалният вариант би бил да направите бутер тесто у дома, с много хубаво масло.
Приготвяне на щрудел с ябълки и канела
Щруделът не е ябълков пай и не трябва да прилича на него. За щрудела ябълките се нарязват на кубчета, не се слагат на ренде и не се втвърдяват като баница. Те ще се пекат около 35 минути при над 200 градуса, така че не се притеснявайте, те не могат да останат сурови. Напротив, те ще омекнат точно както трябва и ще засилят аромата си. Не беля ябълки за щрудел с черупки. Кората е с вкус на плънката, не виждам защо трябва да я изхвърлям, но вие ще направите както искате.
За да влагата на ябълките не омекне бутер тестото, в плънката трябва да сложим 2-3 супени лъжици галета. Тази галета ще се хидратира във фурната със сока, оставен от ябълките, ще бъде сладък и добър и дори няма да го усетите в щрудела.
Стафидите, напоени с ром, са „must have“ в ябълковия щрудел. Бих казал, че ментата не е задължителна, но допринася толкова добре за вкуса! Ако имате саксия с мента на перваза на прозореца, не се колебайте да я използвате.