Трябва ли да миете и белите плодове и зеленчуци и как
Често чуваме, че се казва, че плодовете и зеленчуците не трябва да се белят, за да се запазят витамините и минералите, които се съдържат ... Но пестицидите все още се използват широко, не е лесно да се избере между просто измиване, четкане и белене. Трябва ли да запазим кожата или не? Как да консумираме плодове и зеленчуци ?
Кожата на пресните плодове и зеленчуци, както и месото под повърхността, е богата на минерали, витамини и флавоноиди (антиоксидантни вещества). Но кожата съдържа и неразтворими фибри, които дразнят храносмилателния тракт, ако се консумират прекомерно. Друг недостатък е, че много плодове и зеленчуци са замърсени от пестициди. Така че трябва да белим плодовете и зеленчуците ?
Обелете плодовете и зеленчуците ?
Следователно пилингът избягва поглъщането на тези влакна и остатъци от пестициди присъстващи на повърхността на растенията. Но основният недостатък на пилинга е загубата на витамини, минерали или полифеноли, които могат да достигнат 25% от хранителните вещества на плодове или зеленчуци.
В допълнение, пилингът също е въпрос на вкус, в смисъл, че някои от нас не оценяват вкуса или структурата на кожата на някои плодове и зеленчуци, като киви, но и защото някои кожи са просто негодни за консумация.
Винаги, когато е възможно, винаги е най-добре да не белете плодове и зеленчуци. Основното измиване с четкане е очевидно достатъчно. В допълнение, някои растения обикновено не се люпят като тях ранни зеленчуци: моркови, ряпа, картофи.
Много по-добре е да ги измиете с подходяща четка, за да запазите хранителните качества на храната.
Идеалното е все пак даизбират биологично земеделие, без пестициди или без това разумно земеделие, за което пестицидите се използват само в краен случай и в контролирани дози, но винаги се грижете да почиствате плодовете и зеленчуците си.
Значението на измиването на плодове и зеленчуци
Разбира се, използването на продукти за растителна защита върху плодовете и зеленчуците се регулира и се определят максимални граници на остатъчни вещества (МДГОВ). Потребителите обаче все повече се питат какво консумират.