Трябва ли да ядем плодовете му преди хранене

Правилният въпрос.- Богати на фибри, витамини и минерали, плодовете не винаги са добре дошли на масата. Някои вилици биха го сметнали за несмилаем до степен да го консумирате далеч от хранене. Наистина ли ? Ние правим равносметка с трима специалисти.

плодовете

Публикувано на 06/05/2020 в 10:30, актуализирано на 06/05/2020 в 12:15

В края на храненето, между сирене и кафе, е обичайно да има десерт. И за да се грижим за тялото си, препоръките на Националната програма за здравословно хранене (PNNS) ни насърчават да вземем мандарина, а не шоколадово-ванилов сладолед. Въпреки че усилията са похвални, наистина ли е добра идея по отношение на храносмилането? Забранява ли се плодът, когато е в чинията? Обяснения.

Във видео, пет съвета за запазване на плодовете и зеленчуците ви по-свежи за по-дълго

Въпрос, който разделя

Ягода, нар, ябълка ... На хартия всички научни изследвания показват, че плодовете са от съществено значение за доброто общо здраве, и по-специално на сърдечно-съдовото и неврокогнитивното ниво. Ползи, получени от тяхното богатство на витамини С, Е, В9 и антиоксидантни хранителни вещества. Съдържанието на фибри също допринася за правилното функциониране на чревния транзит. Само според натуропата Оливие Панисет, „ако плодът се смеси с останалата част от храната, съставена от протеини и нишесте, ще трябва да изчака в храносмилателния тракт, за да се усвои цялото, т.е. 2 до 4 часа вместо 15 до 20 минути, които всъщност трябва да бъдат усвоени. През това време може да ферментира и да причини подуване на корема. ".

Теория, далеч не споделяна от научната общност. „Всичко това не се основава на никакво проучване, храносмилането е глобално и няма проблем с ферментацията, който да обяснява храносмилателните проблеми“, уверява Серж Херкберг, епидемиолог, професор по хранене в медицинския факултет на Париж XIII и президент на PNNS. „Стомахът е мелница, при която всичко се смесва и съдържанието на което се изпразва постепенно в продължение на 6 часа“, уточнява от своя страна д-р Жан-Мишел Лесерф (1), диетолог в Института Пастьор в Лил.

Двамата лекари са единодушни: няма особено предимство при консумацията на плодовете, освен храна. Напротив, тези храни, свързани с други, биха улеснили усвояването на хранителните вещества. „Доматите съдържат каротеноиди (антиоксидантно хранително вещество, бел. Ред.), Които се усвояват по-добре от организма, ако се смесват с липиди като зехтин“, отбелязва диетологът. Ето я и салатата от домат-моцарела !