Трябва да знаете, че преработените храни са опасни
Редактор: Ирина Мирон
Преработените храни унищожават "приятелските" бактерии в червата, казва диетологът Майкъл Полан. Той избира връщането към ежедневната диета на храна, приготвена у дома, която според него помага на организма да се бори ефективно срещу инфекции и затлъстяване, пише Mediafax, цитиран от România Libera.
„В продължение на век хората са участвали в истинска„ война “срещу бактериите. Използваме цял арсенал от антибиотици, гелове за измиване на ръце, пастьоризация и диетични правила, за да убиваме бактериите и по този начин се надяваме да избегнем болести и смърт “, казва Майкъл Полан.
След като Луи Пастьор открива съществуването на бактерии през следващите десетилетия, медицинските изследвания се фокусират върху ролята на тези микроорганизми в отключването на болести.
Бактериите, които живеят в или в човешкото тяло, обикновено се разглеждат или като безвредни организми, или като патогени, от които хората трябва да се пазят.
В началото на 2000-те обаче учените откриха стотици нови видове бактерии, които живеят в човешките черва и правят всякакви неочаквани „неща.“ За тяхна изненада микробиолозите откриха, че хората са създадени пропорционално на 90% от бактериите. По-конкретно, девет от десетте клетки в телата ни не са хора, а принадлежат към тези микробни видове и повечето живеят в червата.
„На прага сме на колосална промяна в начина, по който разбираме понятието„ здраве “и връзката ни с други видове“, каза авторът на тази статия.
По този начин метафората за „войната“, в която хората биха се озовали с бактерии, стана безсмислена.
Какви точно са 500-те различни вида и техните безброй различни щамове, които образуват около 1 килограм микроби и бактерии в стомаха ни?
Оцеляването на повечето микроби зависи от нашето и тези микроорганизми изпълняват всякакви задачи, за да поддържат своя гостоприемник, а именно човешкото тяло, живо и здраво.
Най-важната функция на бактериите е да поддържат здравето на чревната стена - епител. Тъй като през живота през стомашно-чревния тракт на човек преминават 60 тона храна, той е изложен на особено високи рискове.
Повечето от тези рискове обаче се контролират по отличен начин от чревни бактерии.
Организмите в червата съставляват като цяло най-голямата и една от най-важните защитни сили на човешкото тяло.
Защо човешкото тяло използва бактерии за всички тези критични функции, вместо да разработва свои собствени системи? Една от теориите е, че микробите и бактериите могат да се развиват бързо, да реагират и да се адаптират с много по-бързи темпове.
Въпреки че хората са склонни да разглеждат бактериите като „агенти на разрушението“, те също са изключително ценни създатели. Чревните микроорганизми произвеждат основни витамини (включително витамин К, но също така и някои от витамините от група В) и няколко други химични съединения, които учените едва сега започват да откриват.
Някои от тези съединения действат върху централната нервна система, като намаляват апетита и механизмите, които определят количеството мазнини, които трябва да се съхраняват.
Може ли да промени теглото на човек, за да промени състава на чревната бактериална флора?
Много е възможно. Учените са открили, че когато са прехвърляли бактерии от червата на мишки с наднормено тегло в мишки, в които липсват чревни бактерии, те са натрупали почти двойно повече мазнини от мишките, които са получили бактерии от слаби екземпляри.
Въпреки това, под натиска на по-широк спектър от антибиотици, пастьоризация на храните и съвременни диети, човешката микробна флора вероятно се е променила през последните 100 години повече, отколкото през последните 10 000 години, когато селското стопанство промени начина си на хранене и начин на живот. от хора.
Децата са изложени на по-малко бактерии и една от съвременните теории обяснява това с факта, че имунната им система не е "обучена" да прави точно разграничение между "добри" и "лоши" бактерии, което обяснява нарастващите темпове на появата на алергии, астма и автоимунни заболявания в развиващите се страни.